※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
調理手順
- 油揚げ6枚に熱湯を回しかけ、油抜きをする。
- 火傷に注意しながら油揚げの水気を絞る。
- 油揚げの上で菜箸を転がし、開きやすくする。💡 ここがコツ！菜箸を転がすことで油揚げが破れずに綺麗に開く。
- 油揚げの縁に切り込みを入れ、破れないよう丁寧に開く。
- ボウルに絹ごし豆腐150gを加え、泡立て器などでペースト状にする。💡 ここがコツ！豆腐は水切りせずにそのまま使う。
- ペースト状にした豆腐に乾燥芽ひじき小さじ4を加え、混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！乾燥ひじきをそのまま入れることで、うまく戻る。
- 別のボウルに鶏ひき肉150g、だしの素小さじ1、醤油小さじ1、すりおろし生姜小さじ1/2を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。💡 ここがコツ！鶏ひき肉は鶏むね肉のひき肉を使用するとヘルシーに仕上がる。
- 練り混ぜた鶏ひき肉に、ペースト状にした豆腐と片栗粉大さじ2を加え、均一になるまでさらに練り混ぜる。
- 小ねぎ1本を小口切りにし、具材のボウルに加えて混ぜる。
- カニカマ4本を5mm間隔程度に細かく刻む。包丁の側面でまな板にすり付けるようにすると自然にほぐれる。
- 刻んだカニカマを具材のボウルに加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！小ねぎやカニカマを加えることで彩りも良くなる。
- 開いた油揚げの口にスプーンを使って肉だねを入れ込む。
- 肉だねを詰めた油揚げの口を、つまようじで縫うように折り曲げながら閉じる。
- 口を閉じた油揚げを鍋に入れる。
- 鍋に水300ml、だしの素小さじ1、醤油小さじ2を加え、強火にかける。
- 煮汁が煮立ったら弱めの中火にし、10分煮込む。💡 ここがコツ！煮汁を濃いめに味付けすることで短時間でもしっかり味が染み込む。
- 10分煮込んだら、箸で触って中の肉だねが硬くなっているか確認し、火が通っていれば完成。
- 皿に盛り付け、上から煮汁をかけたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鶏豆腐揚げ巾着はどのくらい保存できますか？
A: 鶏豆腐揚げ巾着は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏豆腐揚げ巾着で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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