※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 合わせ調味料を作り始める。
- 最初にピーナッツバター大さじ1/2を準備する。
- ピーナッツバターをレンジで10秒ほど温めてとろとろになるまで柔らかくする。💡 ここがコツ！ダマにならないよう、とろとろになるまでしっかり温める。
- 温めたピーナッツバターに味噌大さじ1、マヨネーズ大さじ2、すりごま大さじ1を加える。
- これらをしっかりと混ぜ合わせ、合わせ調味料を完成させる。
- 白菜の下処理に移る。白菜1/8（380g）を準備する。
- 買ってきた白菜が1/4のサイズの場合、真ん中に切り込みを入れ、切り口を両手で持って左右にゆっくり引っ張り、きれいに半分にする。
- 白菜の付け根の硬くて筋っぽい部分を斜めに切り込みを入れて取り除く。
- 白菜を半分ずつくらいに分け、白い茎の部分と葉の部分をそれぞれ切り分ける。
- 白菜の葉の部分を横に並べ、細切りにする。
- 白菜の芯の部分は食べやすい長さに切ってから、繊維に沿って千切りにする。💡 ここがコツ！繊維に沿って切ることで水分が中に留まり、べちゃっとならず美味しく仕上がる。厚すぎると味が馴染みにくいので薄く切る。
- カットした白菜を一度流水で全体を洗う。
- 白菜の表面の水分をサラダスピナーで回し、しっかり飛ばす。💡 ここがコツ！表面に水分が残っているとタレが薄まって味がぼやけるため、しっかり水気を切る。サラダスピナーがない場合は切る前に洗ってペーパーで水気を拭き取る。
- 次にカニカマ1パックを全て袋から出す。
- フォークを使い、カニカマの繊維に沿ってざっくりと裂く。
- 裂いたカニカマはラップに包んでスタンバイしておく。
- サラダスピナーの器をボウルとして使用する場合、水気をしっかり拭き取ってから使う。
- 水気を切った白菜をボウルに戻し、作っておいたタレをボウルの側面を使い広げるように加える。
- 白菜を潰さないようにしっかり混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！潰すように混ぜると白菜から水分が出てべちゃつくため、さっと混ぜてふわっとした食感に仕上げる。
- 全体にタレが馴染んだら、裂いておいたカニカマを加える。
- しっかり味をつけた白菜とカニカマが一緒に食べられるように、さっと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！カニカマは味が濃いので、タレが絡みすぎるとしょっぱくなる。白菜とバランス良く混ざる程度にする。
- 味見をして味のバランスを確認する。
- 器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 白菜の胡麻味噌和えの保存方法を教えてください。
A: 白菜の胡麻味噌和えは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 白菜の胡麻味噌和えで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
