※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 電子レンジでフライドポテト1パックを表示通りに加熱する。
- 豚バラスライス150gを広げ、塩少々、胡椒少々を振り、酒少々を振る。片栗粉適宜を薄くまぶす。
- 加熱したフライドポテトを豚肉の幅に合わせて適度な大きさに整える。💡 ここがコツ！薄切り肉で巻くことで、ポテトのミルフィーユのような食感になる。
- フライドポテトを豚肉でくるくると巻く。
- ボウルに小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ1、卵3個分を入れて混ぜ合わせ、衣を作る。💡 ここがコツ！衣の硬さを見て、必要であれば小麦粉を足して調整する。
- 巻いた豚肉の表面にもう一度片栗粉適宜を軽くまぶす。
- 作った衣を豚肉全体に満遍なく、しっかり絡ませる。
- フライパンに油大さじ3を回し入れ、豚肉をゆっくりと並べる。
- 蓋をして弱火でじっくりと両面がこんがりするまで焼く。💡 ここがコツ！豚肉の中心まで火が入るように、蓋をして弱火で焼くことが大切。
- 別のボウルに砂糖大さじ3、酢大さじ3、ケチャップ大さじ2、鎮江酢大さじ2を加えて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。💡 ここがコツ！黒酢がない場合は普通の酢で代用可能。前もって作っておく。
- 豚肉の表面に汗をかいていたら裏返す。
- 再度蓋をして火を通す。両面が香ばしく焼けたら豚肉を取り出す。
- フライパンに残ったフライドポテト適量（必要に応じて追加）を入れ、中火にしてカリッとするまで炒める。
- フライドポテトがカリカリになったら、フライパンの余分な油を取り除く。油大さじ1程度は残す。
- 残った油の中で鷹の爪5〜6本を軽く炒め、香りを立たせる。（辛いものが苦手な場合や、お子さんがいる場合は鷹の爪なしで調理する。）
- 鷹の爪の香りが立ったら、作っておいた合わせ調味料を加え、全体にしっかり絡ませる。
- 仕上げに胡麻油大さじ1を回し入れる。
- 酢豚を器に盛り付け、生の玉ねぎ1/2個のスライスとパプリカ適量を添えて完成させる。💡 ここがコツ！生玉ねぎのスライスは水にさらさず、辛味を飛ばすことで酢豚との相性が抜群になる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 冷凍ポテトのミルフィーユ酢豚の保存方法を教えてください。
A: 冷凍ポテトのミルフィーユ酢豚は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 冷凍ポテトのミルフィーユ酢豚で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
