※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2~3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 塩を入れた沸騰したお湯で、菜の花150gを1分ほどサッと茹でる。しんなりとして緑色が鮮やかになったら茹で上がり。
- 茹でた菜の花を冷水に取り出し、粗熱が取れたらザルにあけて水気を切る。
- 手で握って菜の花の水気をしっかりと絞る。
- 水気を絞った菜の花の根元2〜3mmほどの汚れた部分を切り落とす。
- 平らな場所にラップを広げ、豚バラ肉3枚の端を重ねて並べる。
- 豚バラ肉の上にラップをかけて麺棒で叩き、ひと回り大きくなるまで伸ばす。重ねた部分を叩いてくっつけながら伸ばす。💡 ここがコツ！薄く伸ばすことで巻きやすく、綺麗な丸型に仕上がる。
- 伸ばした豚バラ肉の半量に菜の花をのせる。葉と茎が交互になり均一な厚みになるようバランスよく配置し、長い場合は葉を中に折り込む。
- ラップの手前部分を持ち上げ、きつめに巻く。
- ラップの両端を巻き、キャンディー状にして形を整える。もう1本同様に作る。
- ラップを取り、豚肉で巻いた菜の花の表面に薄力粉をまぶす。
- ボウルにマヨネーズ大さじ1、薄力粉大さじ3、水大さじ3を入れ、ダマにならないよう水を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、バッター液を作る。💡 ここがコツ！マヨネーズを使うことで卵の代わりになり、手軽に作れる。
- バットにパン粉を広げ、豚肉で巻いた菜の花をバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。💡 ここがコツ！バッター液を使うことで衣が剥がれにくく、綺麗に仕上がる。
- フライパンにやや多めの油を引いて中火で熱する。
- フライパンと油が温まったら、豚肉で巻いた菜の花を並べ入れ、途中で返しながら全体が色づくまで加熱する。衣のつきがまばらだと油ハネすることがあるので注意する。
- 少なめの油で揚げ焼きするような感じで加熱する。💡 ここがコツ！菜の花は茹でておくことでしっかりと火が通り、水気を絞ることでベタつかずに美味しく仕上がる。真ん中に束にして入れることで見た目も綺麗に仕上がる。
- 8分ほどで全体が色付いたら、フライパンから取り出し油を切る。
- 食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付ける。お好みの調味料を添えて提供する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 肉巻き菜の花フライの保存方法を教えてください。
A: 肉巻き菜の花フライは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 肉巻き菜の花フライで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
