※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 生姜20gをすりおろし、ラップで包みます。
- ボウルにすりおろした生姜を入れ、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ2、酢大さじ2、ごま油大さじ1、お好みで鷹の爪少々を加えて混ぜ合わせたらタレの完成です。
- ズッキーニ1本の頭とお尻の硬い部分を切り落とし、横半分に切ってから縦半分にカットします。
- ズッキーニを5ミリ幅でカットし、水を張ったボウルに入れます。
- ボウルに入れたズッキーニの切り口をこするように洗い、水から引き上げます。
- まな板を拭きます。
- オクラ1パックの表面の産毛を、緑のパックに入れたまま水で流しながらこすり落とします。
- オクラの水気をしっかり切ります。
- オクラのヘタの先端を切り落とし、ガクの部分を鉛筆を削るように剥きます。
- オクラを3等分くらいにカットし、ズッキーニと一緒の容器に入れます。
- 豚バラ肉150gを一口サイズにカットします。
- 鍋に水1Lを沸かし、塩大さじ1と酒大さじ2を加えます。
- 豚肉を茹でる前にバットとザルを用意します。
- お湯が沸騰したら火加減をとろ火にし、豚バラ肉を3回くらいに分けて茹でます。💡 ここがコツ！火加減をとろ火にすることで、肉にゆっくり火が入り硬くなりにくいです。
- 全体の色が変わったらバットに引き上げます。
- 温かいうちに作っておいたタレに豚肉をしっかりと絡めます。💡 ここがコツ！豚肉が温かいうちにタレと絡めることで、冷める時の水分が抜けず、時間が経っても硬くなりません。
- 鍋に戻し、お湯を再度沸騰させます。
- 豚肉のアクを綺麗に取り除きます。
- 沸騰したままズッキーニとオクラを鍋に入れ、火が通るまで約2分半茹でます。💡 ここがコツ！茹で汁に下味をつけることで、タレが薄まらず味がぼやけません。
- 野菜に火が通ったらザルに引き上げます。
- ザルに引き上げた野菜の表面の水気をペーパーで軽く拭き取ります。
- 水気を拭き取った野菜を豚肉が入ったボウルに入れ、熱々のうちに一斉に混ぜ合わせます。💡 ここがコツ！食材は温かい状態から冷める時に一番味が染み込むため、熱々の状態で混ぜるのが重要です。
- そのまま粗熱を取るように10分ほど置きます。
- 器に盛り付けます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 夏野菜の豚しゃぶサラダの保存方法を教えてください。
A: 夏野菜の豚しゃぶサラダは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 夏野菜の豚しゃぶサラダで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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