※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- なすはヘタを鉛筆削りのように削ぎ落とす。
- なすの皮を1箇所、裏返してもう1箇所の合計2箇所を剥く。💡 ここがコツ！皮を剥くことで味が染み込みやすくなり、とろとろに仕上がる。
- なすを約1.5cmの厚さで輪切りにする。
- 切ったなすを水にさらし、色止めとアク抜きをする。
- トマトは食べやすい一口大に8～10等分に切る。
- 豚バラ薄切り肉は、軽く塩少々を振って下味をつける。
- フライパンにサラダ油大さじ2を少し多めに熱する。
- アク抜きしたなすの水気を切り、さっと拭き、油を熱したフライパンに入れる。
- なすに油を全体にまとわせるように炒める。💡 ここがコツ！油を全体にまとわせることで、彩り良くトロッと仕上がる。
- なすの輪切りにした断面をフライパンにきっちり並べ、両面をこんがりと炒める。
- なすを並べた開いたスペースに、下味をつけた豚バラ薄切り肉を配置する。💡 ここがコツ！油がなくなっても追加せず、豚肉から出る油をなすに吸わせることで、重たくならず美味しく仕上がる。
- なすに軽く塩少々を振り、下味をつける。
- なすがこんがりと色づいたら裏返す。
- 豚肉に色が付いてきた場合は、なすの上に移動させる。💡 ここがコツ！豚肉の旨味がなすに移り、豚肉も柔らかく仕上がる。
- フライパンににんにくのみじん切り1かけを加え、焦がさないようにさっと炒める。
- にんにくの香りが立ったら、酒大さじ2を加える。
- 酒を加えた後、すぐに切ったトマトを加えて全体をさっと絡める。
- 蓋をして火を弱め、酒とトマトで蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！トマトを蒸し焼きにすることで崩れて美味しいソースになり、なすもよりトロトロに仕上がる。
- 蓋を開けてトマトが熟した感じになったら、仕上げにしょうゆ大さじ1～1・1/2を加えて全体に馴染ませる。
- 皿に盛り付け、粗挽き黒コショウ適宜を振る。💡 ここがコツ！万能ねぎの小口切り、パクチー、バジルなどを散らすと、和風、アジアン風、イタリアンとアレンジが楽しめる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚肉となすのトマト炒めの保存方法を教えてください。
A: 豚肉となすのトマト炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 豚肉となすのトマト炒めで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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