※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに牛ひき肉200gと豚ひき肉50gを入れる。
- 食パン1/2枚と牛乳大さじ2を加え、手でよく揉み込むように混ぜ合わせる。
- 溶き卵1/2個分を加え、全体になじむまで練り混ぜる。
- 塩小さじ1/2、黒胡椒少々、生姜のみじん切り小さじ1/2、醤油少々を加え、よく混ぜ合わせる。
- 生地が硬くなってきたら、水大さじ3〜5を目安に少しずつ加えながら、粘りが出るまでさらに練り混ぜる。
- 太白胡麻油大さじ1を軽く回し入れ、全体になじませる。
- 混ぜた生地をピンポン玉大に丸める。💡 ここがコツ！手先を使ってくるくると丸めると、まん丸に仕上がる。
- フライパンを弱火で温める。
- 成形したハンバーグをフライパンに並べ、スプーンの背を使って軽く押さえ、少し平らにする。
- 弱火でじっくりと、両面がこんがりするまで焼く。
- ハンバーグを焼いている間にソースを作るため、小さめの鍋にバター大さじ1を溶かす。
- バターが溶け、泡立ってきたら、ねぎのみじん切り大さじ1、生姜のみじん切り小さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、粗びき黒胡椒小さじ1弱を加えて炒める。
- 炒めた薬味に酒大さじ1、醤油大さじ1、チキンスープ大さじ5、白胡椒少々、砂糖少々を加え、しっかり沸かす。💡 ここがコツ！しっかり沸騰させることで香りが良くなり、美味しく仕上がる。
- 沸騰したソースに水溶き片栗粉小さじ1を加えてとろみをつける。
- 仕上げにごま油大さじ1を回し入れる。
- 焼き上がったハンバーグを皿に並べ、黒胡椒ソースをたっぷりかける。
- お好みでそら豆など季節の青みを添えて完成する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 中華ハンバーグ 黒胡椒ソースは作り置きできますか？
A: 中華ハンバーグ 黒胡椒ソースは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: 中華ハンバーグ 黒胡椒ソースで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
