Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Place Ground Beef 200g and Ground Pork 50g in a bowl.
- Add White Bread 1/2 slice and Milk 2 tbsp, then mix by kneading with your hands.
- Add 1/2 beaten egg and knead until well combined.
- Add Salt 1/2 tsp, Black Pepper a pinch, minced Ginger 1/2 tsp, and Soy Sauce a pinch, then mix well.
- If the mixture becomes stiff, gradually add Water 3-5 tbsp, mixing until sticky and elastic.
- Lightly drizzle Taihaku Sesame Oil 1 tbsp and mix evenly.
- Roll the mixed dough into ping-pong ball sized portions. Use your fingertips to roll them into perfectly round shapes.
- Warm a frying pan over low heat.
- Place the formed hamburg steaks in the pan and gently press them flat with the back of a spoon.
- Cook slowly over low heat until both sides are golden brown.
- While the hamburg steaks are cooking, melt Butter 1 tbsp in a small pot to make the sauce.
- Once the butter has melted and is bubbling, add minced Green Onion 1 tbsp, minced Ginger 1 tsp, minced Garlic 1 tsp, and Coarsely Ground Black Pepper 1 tsp and sauté.
- Add Cooking Sake (Rice Wine) 1 tbsp, Soy Sauce 1 tbsp, Chicken Stock 5 tbsp, White Pepper a pinch, and Sugar a pinch to the sautéed aromatics and bring to a boil.
- Thicken the boiling sauce by adding 1 tsp Potato Starch mixed with water.
- Finish by drizzling in Sesame Oil 1 tbsp.
- Arrange the cooked hamburg steaks on a plate and generously pour the black pepper sauce over them.
- Garnish with seasonal green vegetables like fava beans if desired. Serve and enjoy!
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