※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 玉ねぎ1/2個を薄切りにする。
- えのきだけ1/2袋の硬い部分を切り落とし、軽くほぐす。
- 春菊1/2束の根元を切り分け、葉をざっくりと半分に切る。
- 木綿豆腐1/2～1丁を食べやすいサイズに切る。
- 豚バラ薄切り肉150gを食べやすい3等分に切る。
- たらの切り身2切れを一口大に切る。
- 鍋にごま油を熱し、ごま油大さじ1を入れる。
- 鍋に豚バラ薄切り肉150gを入れ、炒める。
- 白菜キムチ150gを加え、豚肉と炒めて旨味を出す。💡 ここがコツ！冷蔵庫で少し眠らせて酸味が出たキムチを使うと、よりコクが生まれる。
- コチュジャン、しょうゆ、にんにく、しょうがを順に加える。コチュジャン大さじ3～、しょうゆ大さじ3～、にんにくのすりおろし1かけ、しょうがのすりおろし1かけを入れる。
- キムチ、豚肉、調味料をざっと炒め合わせ、コクを出す。💡 ここがコツ！炒めることでコクが深まる。
- 酒1/4カップを加え、鍋底についた旨味をこそげ取るように混ぜる。
- 水4カップを入れ、一度煮立たせる。
- スープが煮立ったら、薄切り玉ねぎ1/2個、たらの切り身2切れ、豆もやし1/2袋を加える。
- さらに煮込み、具材に火を通す。
- えのきと豆腐を加える。えのきだけ1/2袋、木綿豆腐1/2～1丁を入れる。
- 春菊の茎の部分を鍋に入れ、さっと煮る。春菊1/2束の茎を入れる。
- お好みの具材を鍋に乗せ、煮えたら完成。春菊の葉はさっと煮る程度でいただく。💡 ここがコツ！春菊の葉は、しゃぶしゃぶするくらいの感覚で食べると香りが良い。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 極旨キムチ鍋は作り置きできますか？
A: 極旨キムチ鍋は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 極旨キムチ鍋で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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12–14℃ Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
