※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- たけのこ230gを約1cm幅の輪切りにする。💡 ここがコツ！白い部分は旨味なので取り除かずに使用する。
- 切ったたけのこの水気を拭き、全体に塩胡椒適量を振って下味をつける。
- にんにく1片を薄切りにする。💡 ここがコツ！たけのこの独特の香りをマスキングし、美味しく仕上げる。
- フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、強めの中火で温める。
- 温まったフライパンにたけのこを入れ、両面に香ばしい焼き色がつくまでじっくり焼く。💡 ここがコツ！ニンニクは焦げ付くため、この時点では加えない。焼き目をつけることで香ばしいステーキになる。
- たけのこに焼き色がついたら、バター10gと薄切りにしたにんにくを加えて、ガーリックバターの香りをたけのこに吸わせるように炒める。
- 火力を少し弱め、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2、ハイミー5振りを加え、全体に絡ませながら煮詰める。💡 ここがコツ！ハイミーを加えることで、肉のイノシン酸とキノコのグアニル酸の旨味が加わり、高級感のある味になる。ハイミーがない場合は味の素でも代用可能。
- タレが全体に絡まったら火を止める。
- 焼き上がったたけのこステーキを皿に盛り付け、仕上げに黒胡椒適量を振る。
- お好みで粒マスタードを添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: たけのこステーキの保存方法を教えてください。
A: たけのこステーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: たけのこステーキでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
