※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉170～180gをスライスし、粗いみじん切りになるように叩く。💡 ここがコツ！叩いて粗いみじん切りにすることで、調味料が馴染みやすくなり、肉の伸び縮みを防ぎ、水分の流出を抑える。
- ボウルに叩いた鶏むね肉、ピザチーズ35g、黒コショウ適量、片栗粉小さじ1、酒小さじ1を入れ、よく揉み込む。💡 ここがコツ！チーズの脂質が鶏むね肉のパサつきを防ぎ、片栗粉が全体をつなぎ、水分の流出を抑える。酒が水分とコクを与える。
- 揉み込んだ鶏むね肉の表面にアジシオ適量をざっと振る。
- フライパンにパン粉適量を広げる（火はまだつけない）。
- 下味をつけた鶏むね肉をパン粉の上に置き、上からもパン粉をかけて両面にまんべんなくパン粉をつける。💡 ここがコツ！バットを使わずフライパンでパン粉をつけることで洗い物を減らす。
- フライパンを中火にかけ、周りからオリーブオイル適量を回し入れる。
- 両面がきつね色になるまで焼き、途中、裏返す際に少量のオリーブオイル適量を滑り込ませる。💡 ここがコツ！チーズの脂質も出て、パン粉がカリッとサクッと仕上がる。厚みがあるので、中まで火が通るようにじっくり焼く。
- 押してみて弾力が感じられたら火が通ったサインなので、皿に移す。
- 皿に盛り付けた鶏むね肉のチーズパン粉焼きに、カットレモン1個を添え、好みで軽く黒コショウ適量とアジシオ適量を振って完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏むね肉のチーズパン粉焼きの保存方法を教えてください。
A: 鶏むね肉のチーズパン粉焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏むね肉のチーズパン粉焼きで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
