※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- 中華麺2玉を手でほぐす。
- 蒸気の上がったせいろにほぐした中華麺2玉を広げ、強火で5〜6分蒸す。
- ボウルに桜えび10gを入れ、紹興酒大さじ1強とチキンスープ大さじ3を加えてひたひたにする。
- にら1把をみじん切りにする。
- 蒸し上がった中華麺を沸騰したお湯で1分茹でる。
- 茹でた中華麺をざるにあげ、ごま油適量を全体にかけて混ぜ、粗熱をとる。
- フライパンに太白ごま油大さじ1強を熱し、麺を広げて太白ごま油少々を足し、両面がこんがり黄金色になるまで焼く。💡 ここがコツ!一度蒸して茹でてから両面を焼くことで、麺にコシと香ばしさが生まれる。
- 同じフライパンに、桜えびをスープごと入れ、弱めの中火で熱する。
- 太白ごま油大さじ2、オイスターソース大さじ1、チキンスープ大さじ4を加えて混ぜる。
- 砂糖小さじ1/2、胡椒少々、紹興酒大さじ2、醤油小さじ1/2を加えて煮詰める。
- ソースにとろみがついたら、焼いておいた麺とみじん切りにしたにらの半量を加え、しっかり炒め合わせる。
- 残りのにらを加え、鍋肌から紹興酒大さじ2を回し入れて鍋についた旨味をこそげ取る。
- 鍋肌から醤油小さじ1とチキンスープ大さじ2を回し入れ、大きく混ぜ合わせる。
- 最後にごま油大さじ1強を回し入れて混ぜる。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 酒の代わりに何を使えますか?
A: にらと桜えびの黄金焼きそばで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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