※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (22cmフライパン1枚分)
調味料
調理手順
- さつまいも1本（350g程度）を洗い、スライサーで細切りにする。黒くなっている部分や硬そうな部分があれば取り除く。
- 細切りにしたさつまいもをたっぷりの水でさっと洗い、ザルにあげる。💡 ここがコツ！澱粉質を洗い流すことで、軽く仕上がる。
- 耐熱容器にさつまいもを入れ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 加熱途中（1分半後）に上下を入れ替える。💡 ここがコツ！全体に火が通るようにする。
- 加熱後、さつまいもの半分くらいが透明になるまで、様子を見ながら1分ずつ追加で加熱する。
- フライパンにバター10〜15gを溶かし、砂糖大さじ2を一面に引く。
- 砂糖を引いたフライパンにさつまいもを全体的に広げ、砂糖を引っ張らないようにふんわりと乗せる。
- 水分が出ていたら入れないようにし、表面をヘラでしっかり押さえる。💡 ここがコツ！焼き色をきれいに付けるため。
- 中火で焼き、周りを整形しながら押さえていく。
- 砂糖とバターが溶け、香ばしい匂いがしてきたら、側面の色を確認しながら焼く。
- ある程度焼けたら、ひっくり返す面にもバター10gと砂糖大さじ1を散らしておく。
- フライパンを立てて底の色を確認し、きつね色になっていて香ばしいキャラメルの匂いがしていれば、お皿をかぶせてひっくり返す。
- フライパンに戻し、形を整え、ヘラで押さえながら焼き色をつける。
- 最初の面より早く焼き色がつくので、注意しながら焼く。
- 粗熱を取り、表面が冷めてキャラメルがガリガリになったら完成。💡 ここがコツ！熱いうちは柔らかいので、冷めてから食べる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: さつまいものガレットは作り置きできますか？
A: さつまいものガレットは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: さつまいものガレットでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
