【7シェフ比較】きんぴらごぼうの作り方を徹底比較！リュウジ・コウケンテツ・料理研究家ゆかりほか
副菜の王道きんぴらごぼうですが、ごぼうの切り方ひとつで食感が変わり、炒め時間と味付けのバランスにもシェフの個性が明確に分かれます。定番の醤油甘辛味から太白ごま油を使う上品なアレンジ、生姜を効かせた大人味まで、バリエーション豊かです。
今回はHowToCook.jpに掲載されている7名のシェフのきんぴらごぼうレシピを徹底比較。あなたの好みやシチュエーションに合った一品を見つけるための完全ガイドです。
シェフ比較表
| シェフ | レシピ名 | 調理時間 | 再生回数 | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| リュウジ | きんぴらごぼう | 20分 | 232.2万回 | 白だしで手軽に味決め |
| コウケンテツ | きんぴらごぼう | 15分 | 50.4万回 | ごま油の香ばしさ |
| 料理研究家ゆかり | きんぴらごぼう | 15分 | 28.8万回 | ごま油の香ばしさ |
| 笠原将弘 | きんぴらごぼう | 15分 | 28.6万回 | ごま油の香ばしさ |
| 田舎そば川原 | きんぴらごぼう | 10分 | 25.7万回 | わずか10分の超時短 |
| 料理王国 | きんぴらごぼう | 10分 | 19.1万回 | 牛蒡ベース。海鮮入り。わずか10分の超時短 |
| 松尾幸造 | きんぴらごぼう | 15分 | 12.5万回 | ごま油の香ばしさ |
食材・調味料の違いを徹底比較
メイン食材の比較
7つのレシピを並べると、使う食材の種類や分量にシェフごとの個性がはっきり表れます。
| シェフ | 主な食材 |
|---|---|
| リュウジ | ゴボウ 150g, にんじん 150g |
| コウケンテツ | にんじん：1/2本（約80g）, ごぼう：1本（約100g） |
| 料理研究家ゆかり | ごぼう 150g, にんじん 50g |
| 笠原将弘 | ごぼう 200g, にんじん 60g, 生姜 15g |
| 田舎そば川原 | ごぼう 200g, ヤーコン芋 100g, にんじん 50g, 唐辛子 1/2本 |
| 料理王国 | 牛蒡 250g, 人参 50g, さきいか（スルメイカ）20ｇ, 仕上げの胡麻 適量 |
| 松尾幸造 | ごぼう １本（180g）, にんじん １本（100g）, れんこん 中１個（200g）, 赤唐辛子 １本, ごま油 大さじ２ |
※おたま1杯≒約50cc、大さじ1≒15cc、小さじ1≒5cc（目安）
調味料・隠し味の違い
調味料の組み合わせにこそ、シェフの個性と料理哲学が表れます。定番の味付けから意外なアレンジまで比較してみましょう。
| シェフ | 主な調味料・隠し味 |
|---|---|
| リュウジ | 油 大さじ1, 塩 ひとつまみ, 砂糖 小さじ1半, 酒 大さじ1半, みりん 大さじ1半 |
| コウケンテツ | ごま油：大さじ2, 塩：少々, 酒 ：大さじ1, 水：大さじ5, 国産さとうきび糖：大さじ1/2 |
| 料理研究家ゆかり | 砂糖 山盛り大さじ1(12g), 醤油 大さじ1.5, みりん 大さじ1, 顆粒和風だし 小さじ1/2, 唐辛子 1本 |
| 笠原将弘 | きび砂糖 大さじ1, 一味唐辛子 少々, 白ごま 少々, 太白ごま油 大さじ2, ごま油 小さじ1 |
| 田舎そば川原 | ゴマ油 小さじ2, みりん 大さじ2, 酒 大さじ2, 砂糖 大さじ2（お好みで）, 醤油 大さじ4 |
| 料理王国 | 濃口醬油 20cc, 砂糖 15g, 胡麻油 30cc, 胡麻 5g, 一味唐辛子 適量 |
| 松尾幸造 | 日本酒 大さじ２, みりん 大さじ２, 醤油 大さじ1.5, 砂糖 大さじ１, 和風旨味だし 小さじ１ |
※おたま1杯≒約50cc、大さじ1≒15cc、小さじ1≒5cc（目安）
各シェフのレシピ詳細
リュウジ「きんぴらごぼう」
再生回数: 232.2万回
調理時間: 20分 / 2〜3人前
主な食材: ゴボウ 150g, にんじん 150g
調味料: 油 大さじ1, 塩 ひとつまみ, 砂糖 小さじ1半, 酒 大さじ1半, みりん 大さじ1半
100万回以上再生されている人気レシピ。主な食材はゴボウ 150g, にんじん 150g。味付けには油 大さじ1, 砂糖 小さじ1半, 酒 大さじ1半を使う。リュウジさんならではの味付けで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
コウケンテツ「きんぴらごぼう」
再生回数: 50.4万回
調理時間: 15分 / 2人分
主な食材: にんじん：1/2本（約80g）, ごぼう：1本（約100g）
調味料: ごま油：大さじ2, 塩：少々, 酒 ：大さじ1, 水：大さじ5, 国産さとうきび糖：大さじ1/2
主な食材はにんじん：1/2本（約80g）, ごぼう：1本（約100g）。味付けにはごま油：大さじ2, 酒 ：大さじ1, 水：大さじ5を使う。ごま油の香ばしい風味がアクセントとなり、食欲をそそる一品に仕上がります。
料理研究家ゆかり「きんぴらごぼう」
再生回数: 28.8万回
調理時間: 15分 / 2人前
主な食材: ごぼう 150g, にんじん 50g
調味料: 砂糖 山盛り大さじ1(12g), 醤油 大さじ1.5, みりん 大さじ1, 顆粒和風だし 小さじ1/2, 唐辛子 1本
主な食材はごぼう 150g, にんじん 50g。味付けには砂糖 山盛り大さじ1(12g), 醤油 大さじ1.5, みりん 大さじ1を使う。ごま油の香ばしい風味がアクセントとなり、食欲をそそる一品に仕上がります。
笠原将弘「きんぴらごぼう」
再生回数: 28.6万回
調理時間: 15分 / 2〜3人前
主な食材: ごぼう 200g, にんじん 60g, 生姜 15g
調味料: きび砂糖 大さじ1, 一味唐辛子 少々, 白ごま 少々, 太白ごま油 大さじ2, ごま油 小さじ1
主な食材はごぼう 200g, にんじん 60g, 生姜 15g。味付けにはきび砂糖 大さじ1, 太白ごま油 大さじ2を使う。ごま油の香ばしい風味がアクセントとなり、食欲をそそる一品に仕上がります。
田舎そば川原「きんぴらごぼう」
再生回数: 25.7万回
調理時間: 10分 / 4人前
主な食材: ごぼう 200g, ヤーコン芋 100g, にんじん 50g, 唐辛子 1/2本
調味料: ゴマ油 小さじ2, みりん 大さじ2, 酒 大さじ2, 砂糖 大さじ2（お好みで）, 醤油 大さじ4
わずか10分で完成する超時短レシピ。主な食材はごぼう 200g, ヤーコン芋 100g, にんじん 50g。味付けにはゴマ油 小さじ2, みりん 大さじ2, 酒 大さじ2を使う。田舎そば川原さんならではの味付けで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
料理王国「きんぴらごぼう」
再生回数: 19.1万回
調理時間: 10分 / 2人前
主な食材: 牛蒡 250g, 人参 50g, さきいか（スルメイカ）20ｇ, 仕上げの胡麻 適量
調味料: 濃口醬油 20cc, 砂糖 15g, 胡麻油 30cc, 胡麻 5g, 一味唐辛子 適量
わずか10分で完成する超時短レシピ。主な食材は牛蒡 250g, 人参 50g。味付けには濃口醬油 20cc, 砂糖 15g, 胡麻油 30ccを使う。料理王国ならではの味付けで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
松尾幸造「きんぴらごぼう」
再生回数: 12.5万回
調理時間: 15分 / 5人分
主な食材: ごぼう １本（180g）, にんじん １本（100g）, れんこん 中１個（200g）, 赤唐辛子 １本, ごま油 大さじ２, 炒りごま（白） 適量
調味料: 日本酒 大さじ２, みりん 大さじ２, 醤油 大さじ1.5, 砂糖 大さじ１, 和風旨味だし 小さじ１
主な食材はごぼう １本（180g）, にんじん １本（100g）, れんこん 中１個（200g）。味付けには日本酒 大さじ２, みりん 大さじ２, 醤油 大さじ1.5を使う。ごま油の香ばしい風味がアクセントとなり、食欲をそそる一品に仕上がります。
どれを選ぶ？目的別おすすめガイド
| こんな人に | おすすめシェフ | 理由 |
|---|---|---|
| とにかく手軽に作りたい | コウケンテツ | 調理時間が短く手順もシンプル。忙しい日の食事に |
| 本格的な味にこだわりたい | リュウジ | 時間をかけた分だけ深い味わい。週末のチャレンジに |
| 初心者でも失敗しにくい | 料理研究家ゆかり | 食材数が少なく手順が分かりやすい。初めてでも安心 |
| 独自のアレンジを試したい | 笠原将弘 | ユニークな食材や調味料の使い方が参考になる |
| 田舎そば川原さんの味を試したい | 田舎そば川原 | 田舎そば川原さんならではの味付けとテクニックが光る |
他のきんぴらごぼうレシピも探してみてください。きんぴらごぼうの人気レシピ一覧では、さらに多くのシェフの動画レシピをまとめています。
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情報の最終確認日: 2026年02月
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