※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- ごぼうは洗って土を落とし、ピーラーか包丁でささがきにする。💡 ここがコツ！細すぎたり薄すぎたりしないように注意し、鉛筆を削るように剥くと良い。水にさっとさらしてアクを取る。
- 人参は3cm程度の長さに切り、薄切りにしてから細切りにする。
- 濃口醬油20ccと砂糖15gをボウルに合わせておく。
- フライパンに胡麻油30ccをしき、人参を強火で炒める。
- 人参がしんなりしてきたら、さきいか20gを加え強火で炒める。
- 全体に油が回ったら、水気を切ったごぼう250gを加えて強火で炒める。💡 ここがコツ！ごぼうの風味と食感を味わうため、強火で炒めすぎないようにする。
- ごぼうが全体的にしんなりしてきたら、合わせておいた調味料（濃口醬油20cc、砂糖15g）を加えて炒め合わせる。💡 ここがコツ！みりんではなく砂糖を使うと、ごぼうから出る水分と調和し、味が口に残りやすくなる。
- 火を止め、胡麻5gと一味唐辛子（適量）を加えて混ぜる。
- 器に盛り付け、仕上げの胡麻（適量）を振る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: きんぴらごぼうの保存方法を教えてください。
A: きんぴらごぼうは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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