※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 白菜は芯の部分を切り落とし、食べやすい大きさに削ぎ切りにします。
- 長ネギは斜め薄切りにし、土が付いている場合はよく洗います。
- サバ缶鍋用として、にんにく1片をすりおろします。
- 鍋にサバ缶400gを汁ごと入れ、身が大きい場合は半分に割ります。
- 鍋に白菜1／8個、長ネギ1本、木綿豆腐1／2丁、すりおろしたにんにくを入れ、水500cc、醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、味の素4振りを加えます。
- 蓋をして中火で15分ほど煮込みます。
- 煮込み終わったら、お好みでごま油適量を回しかけ、黒コショウ適量を振ります。
- 無限にんじん用として、にんじん150gを千切りにします。
- 千切りにしたにんじんを耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ600Wで2分20秒加熱します。
- ツナ缶1缶の油をしっかりと切ります。
- ボウルに加熱したにんじん、油を切ったツナ缶、塩小さじ1／3、味の素6振り、黒コショウ適量、カレー粉小さじ1／4、ごま油大さじ1、砂糖1つまみを加えます。
- 全体を味が均一になるようによく混ぜ合わせます。💡 ここがコツ！塩、ごま油、味の素の組み合わせは間違いなく美味しくなります。
- だしペペロンチーノ用として、にんにく10gをみじん切りにします。
- 鷹の爪1本分を刻みます。辛いものが苦手な場合は種を取り除いてください。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、みじん切りにしたにんにくを焦がさないように弱火で炒めます。
- にんにくがうっすら色づいて香りが立ってきたら、刻んだ鷹の爪を加えて軽く炒めます。
- 水340cc、だしパック1パック、味の素4振り、塩小さじ1／3を加え、沸騰させます。
- 沸騰したら1.4mmのパスタ100gを入れ、だしパックと一緒に中火で5分ほど煮込みます。💡 ここがコツ！だしを最大限に活かすため、パスタは別茹でせずワンパンで作ります。
- 煮詰めている途中でだしパックを菜箸などで取り出し、しっかりと絞ってうま味を出し切ります。
- 煮汁が減り、濃度がついてきたらオリーブオイル大さじ1／2を加えて全体によく絡めます。煮汁の目安は大さじ2〜3程度です。
- 器に盛り付け、お好みで乾燥パセリ適量を散らして完成です。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: サバ缶鍋, 無限にんじん, だしペペロンチーノは作り置きできますか？
A: サバ缶鍋, 無限にんじん, だしペペロンチーノは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: サバ缶鍋, 無限にんじん, だしペペロンチーノで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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