※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- こんにゃく250gの表面に斜めに切り込みを入れ、スプーンでくり抜きながら食べやすい大きさにちぎる。
- 鶏肉（鶏皮）に残っている毛があれば取り除く。
- 鶏肉150gを食べやすい大きさに細かく切る。
- 沸騰したお湯で鶏肉を1分半〜2分ほどさっと下茹でする。
- 下茹でした鶏肉をザルに上げて水気を切る。
- フライパンに油をひかずに、または少量の油で、鶏肉の表面に焼き色がつくまで炒める。💡 ここがコツ！鶏肉から油が多く出るため、フッ素加工フライパンなら油なしで炒める。
- 炒めた鶏肉にすりおろしにんにく小さじ1、すりおろししょうが小さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え、調味料を絡めながら水分を飛ばすように炒め合わせる。
- 塩少々で味を調える。
- お皿に盛り付け、いりごまを散らし、お好みで一味唐辛子と刻んだ細ねぎをのせる。
- ユッケ用の鶏肉250gを2〜3分ほど下茹でする。
- 下茹でした鶏肉をザルに上げて水でさっと洗い流し、水気をしっかりと切ってから食べやすい大きさに細長く切る。
- 長ねぎ30gを細切りにする。
- 細ねぎ30gを小口切りにする。
- ボウルに料理酒大さじ1を加え、600Wの電子レンジで20秒〜30秒加熱してアルコールを飛ばす。
- レンジ加熱後の料理酒が入ったボウルに、醤油大さじ2、コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、酢大さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1を加え混ぜ合わせる。
- 水気を切った鶏肉をユッケのたれに加え、よく混ぜ合わせる。
- 先ほど切っておいた長ねぎと細ねぎを加えて混ぜ合わせる。
- きゅうり1/2本を斜めに大きく切り、千切りにする。
- お皿に千切りにしたきゅうりを盛り付け、その上に出来上がった鶏肉ユッケを山盛りにする。
- 長ねぎを全体に散らし、いりごまをかける。
- 中央に卵黄を落とし、糸切り唐辛子を散らしたら完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏皮ユッケと甘辛鶏皮こんにゃくは作り置きできますか？
A: 鶏皮ユッケと甘辛鶏皮こんにゃくは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: 鶏皮ユッケと甘辛鶏皮こんにゃくで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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