【7シェフ比較】カレーの作り方を徹底比較！リュウジ・コウケンテツ・だれウマほか
カレーは日本の国民食。でも「カレー」と一口に言っても、作り方はシェフによって驚くほど違います。調理時間はたった10分のものから60分かけるものまで、使う食材も豚こまから牛肉、さらには鶏手羽肉まで千差万別。隠し味もウスターソース、蜂蜜、ヨーグルトと個性が光ります。
今回はHowToCook.jpに掲載されている人気シェフ7名のカレーレシピを徹底比較。「どのシェフのカレーが自分に合っているか？」を選ぶための完全ガイドです。
シェフ比較表
| シェフ | レシピ名 | 調理時間 | 再生回数 | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| リュウジ | 至高のカレー | 30分 | 1,367万回 | 豚こまをベースに、バター とウスターソースで深みを出す定番系最強レシピ |
| 田舎そば川原 | 至高のカレー | 25分 | 104万回 | 牛肉＋なす・オクラ・麩の具沢山。ウスターソース100ccという大胆な隠し味 |
| コウケンテツ | ポークカレー | 10分 | 75万回 | 最速10分、豚こまと少量の野菜で作れる超時短レシピ |
| のんびりスパイスカレー調理室 | チキンカレー | 30分 | 63万回 | S&B赤缶＋トマト缶＋鶏もも肉 の本格スパイスカレー。ルウなしで作れる |
| コックさん食堂 | 本格カレー | 60分 | 61万回 | 牛切り落とし肉600g、玉ねぎ900gを丁寧に炒めた本格レストラン仕込み |
| 食事処さくら | カレーライス | 15分 | 55万回 | 豚バラ＋ケチャップ ・蜂蜜・バター の甘みと旨みが凝縮した家庭的な一品 |
| だれウマ | 極チキンカレー | 60分 | 27.6万回 | クミンシード・ガラムマサラ・ヨーグルトを使った本格インド風スパイスカレー |
食材・調味料の違いを徹底比較
メイン食材の比較
7つのレシピを並べて見ると、使うお肉の種類だけでも5パターンに分かれます。
| お肉の種類 | シェフ | 特徴 |
|---|---|---|
| 豚こま切れ肉 | リュウジ、コウケンテツ | コスパ最強。火が通りやすく時短向き |
| 豚バラ肉 | 食事処さくら | 脂の旨みでコクが出る。少量でも満足感あり |
| 牛肉 | 田舎そば川原、コックさん食堂 | 深いコクと存在感。時間をかけるほど美味しくなる |
| 鶏もも肉 | のんびりスパイスカレー調理室 | あっさりしつつもジューシー。スパイスとの相性が良い |
| 鶏手羽肉 | だれウマ | 骨からだし汁が出てスープに深みが生まれる |
野菜の使い方も個性が光ります。コックさん食堂は玉ねぎをなんと900g（大3個）使用し、甘みとコクを徹底的に引き出すスタイル。田舎そば川原は玉ねぎ5個＋なす・オクラ・しめじ・麩と具材のバリエーションが群を抜いています。一方、コウケンテツは玉ねぎ1/4個だけという潔さで、とにかく早く作れることを最優先にしています。
隠し味・こだわりポイント
各シェフがカレーに個性を出すために使う「隠し味」にも大きな違いがあります。
| シェフ | 隠し味・こだわり | 効果 |
|---|---|---|
| リュウジ | バター 10g＋ウスターソース小さじ2＋砂糖 | コクとまろやかさを同時に底上げ |
| 田舎そば川原 | ウスターソース100cc＋レトルトカレー1袋 | 圧倒的なコク。ソースの量が桁違い |
| コウケンテツ | しょうゆ＋みりん | 和食テイストの旨みと甘みをプラス |
| のんびりスパイスカレー調理室 | トマト缶＋しょうが＋にんにく＋黒胡椒 | 酸味と香りで本格感を演出 |
| コックさん食堂 | フォンドボーディナーカレー使用＋大量玉ねぎ | プロの味を家庭で再現 |
| 食事処さくら | ケチャップ ＋蜂蜜＋バター 15g＋おろしニンニク | 甘みと旨みの多重レイヤー |
| だれウマ | クミンシード＋ガラムマサラ＋ヨーグルト | 本格インド風の香りと酸味 |
※おたま1杯≒約50cc、大さじ1≒15cc、小さじ1≒5cc（目安）
各シェフのレシピ詳細
リュウジ「至高のカレー」
再生回数1,367万回という圧倒的な支持を誇るリュウジの「至高のカレー」。豚こま切れ肉300gを使い、30分で作れるバランスの取れた一品です。バター 10gとウスターソースで仕上げるひと手間が、市販ルーをワンランク上に引き上げる秘訣。忙しい平日の夕食から休日のカレーまで幅広く対応できる万能レシピです。
田舎そば川原「至高のカレー」
玉ねぎ5個、牛肉300gという具材の量感もさることながら、ウスターソース100ccという大胆な使い方が特徴的。さらにレトルトカレー1袋をブレンドするという発想も面白い。なす・オクラ・しめじ・麩まで入って、野菜の食感と旨みが重なり合う具沢山カレーです。25分という比較的短い時間でここまで本格的な味になるのは驚きです。
コウケンテツ「ポークカレー」
なんと調理時間わずか10分。忙しい日のランチや「今日はもうカレーにしてしまおう」という夜にも対応できる究極の時短カレーです。豚こま切れ肉150g、玉ねぎ1/4個、カレールウ2皿分という最小限の材料で、しょうゆとみりん という和の調味料が味に奥行きを出します。シンプルながら、コウケンテツらしい「無駄のない調理」の美学が光ります。
のんびりスパイスカレー調理室「チキンカレー」
S&B赤缶カレー粉（小さじ2）＋トマト缶＋しょうが＋にんにくという構成で、市販のカレールーを使わずに作る本格スパイスカレー。鶏もも肉 200gとトマトの酸味が合わさり、スパイスの香りが際立つ一品です。30分で本格感を出せるのはカレー粉の使い方を知り尽くしているこのチャンネルならでは。スパイスカレー入門として最適です。
コックさん食堂「本格カレー」
牛切り落とし肉600g、玉ねぎ900g（大3個）というスケール感が圧巻のレシピ。60分かけてじっくり玉ねぎを炒めることで、甘みとコクの深さはどのレシピとも比較になりません。使用するルーは「フォンドボーディナーカレー」という本格派向けの選択で、プロの料理人がなぜそのルーを選ぶのかも分かる内容になっています。週末にまとめて作って翌日も楽しみたいときに最適です。
食事処さくら「カレーライス」
豚バラ肉 200gに、ケチャップ ・蜂蜜・バター ・おろしニンニクという4種類の「甘みと旨み」を重ねていくスタイルが特徴。15分という時短でありながら、味の複雑さはしっかりしています。「食事処」という屋号らしく、家庭的なほっこりする甘みのカレーに仕上がります。子どもにも喜ばれる味わいで、家族みんなが食べられるカレーを作りたいときにぴったりです。
だれウマ「極チキンカレー」
クミンシード・カレー粉大さじ3・ガラムマサラという本格スパイス構成で、市販ルー不要のインド風カレーに挑戦したレシピ。鶏手羽肉6本を使い、骨から出るだし汁がカレーに深みを与えます。無糖ヨーグルト大さじ2がお肉を柔らかくしつつ、スパイスの香りを引き立てます。60分という時間がかかりますが、完成した際のスパイスの香りは格別で、「自分でスパイスカレーを作れた」という達成感も魅力です。
カレーが失敗する原因と対策もあわせてどうぞ。
どれを選ぶ？目的別おすすめガイド
| こんな人に | おすすめシェフ | 理由 |
|---|---|---|
| とにかく手軽に済ませたい | コウケンテツ | 10分＆最小限の材料。忙しい日でも作れる |
| 定番の美味しさを確実に出したい | リュウジ | 1,367万回再生の実績。バター ＋ウスターで安定した美味しさ |
| 子どもや家族にも喜ばれる甘めが良い | 食事処さくら | 蜂蜜＋ケチャップ の優しい甘みで万人受け |
| 本格的なレストランの味に挑戦したい | コックさん食堂 | 牛肉600g＋玉ねぎ900gの本気仕様。週末向き |
| スパイスカレーに初めて挑戦したい | のんびりスパイスカレー調理室 | 赤缶1本でルーなしの本格感。失敗しにくい構成 |
| 本格インド風を自宅で作りたい | だれウマ | クミン＋ガラムマサラ＋ヨーグルト使いが本格派 |
| 具沢山で食べ応えのあるカレーが好き | 田舎そば川原 | 牛肉＋なす＋オクラ＋麩の豪華な具材ラインナップ |
おすすめ調理アイテム
ハウス食品 ジャワカレー 中辛
スパイスの効いた本格的な辛さと深いコクが特徴のカレールー。リュウジ・食事処さくらのようなルーベースのカレーに使うと、バター やウスターソースとの相性が抜群です。中辛は子どもから大人まで幅広く対応できる絶妙な辛さです。
Amazonで価格を確認するするS&B 赤缶カレー粉 84g
のんびりスパイスカレー調理室やだれウマのように、ルーを使わないスパイスカレーに挑戦するなら必須のアイテム。ターメリック・コリアンダー・クミンなど30種のスパイスがブレンドされており、小さじ2だけで本格的な香りとカラーが出ます。カレー以外にも唐揚げの下味など幅広く活用できます。
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コックさん食堂のような「じっくり煮込む本格カレー」を作るなら、鋳物ホーロー鍋が最適です。蓄熱性が高く、弱火でじっくり火を通せるため、玉ねぎの甘みやお肉の旨みを最大限に引き出します。保温性も高いので翌日のカレーもより美味しくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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