※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ピーマンのヘタに切り込みを入れ、ヘタをぐるりと取る。
- ピーマンを横に倒し、斜めに切る。親指でワンプッシュして種とワタを取る。💡 ここがコツ！斜め切りにすることで、肉がたっぷり詰められ、剥がれにくくなる。ワタと出っ張り部分を残すことが重要。
- ボウルに合いびき肉250g、玉ねぎのみじん切り1/2個、塩小さじ1/3、卵1個、小麦粉大さじ1を入れる。
- 全ての材料をよく練り混ぜ、お肉が白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせる。
- 切ったピーマンのワタのところに肉だねをぎゅっとしっかり詰める。
- 縁から肉が少し盛り上がるくらいまでしっかり詰め、さらに肉を寄せて蓋をするようにこんもりと盛る。💡 ここがコツ！焼いたときの焼き縮みを考慮し、こんもりと多めに詰めるのが剥がれないコツ。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、肉の表面を下にして肉詰めを並べ、焼き色が付くまで焼く。💡 ここがコツ！肉が剥がれやすい舟形に切る場合と異なり、この切り方では小麦粉を振る手間が不要で剥がれにくい。
- 表面に焼き色が付いたらひっくり返す。
- 両サイドを転がすようにこんがりと焼く。💡 ここがコツ！両サイドを香ばしく焼くことで、ピーマンの甘みが引き出され美味しくなる。
- ピーマンがこんがりと焼けたところで水を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！蒸し時間が長すぎると肉の焼き縮みが進み、剥がれる原因になるため、ピーマンの色味と肉の状態を見て調整する。
- ボウルにしょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、片栗粉小さじ1/3を入れ、混ぜ合わせてタレを作る。
- 蒸し焼きにしたフライパンの余分な油を軽く拭き取る。
- 作ったタレをフライパンに入れ、底の旨みをこそげ取るように混ぜながらとろみを付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ピーマンの肉詰めは作り置きできますか？
A: ピーマンの肉詰めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ピーマンの肉詰めで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に
8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
