バインミーのレシピ（コウケンテツさんの動画）

Name: バインミー
Prep time: 3 min
Cook time: 12 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: バゲット 1/2本; 豚小間切れ肉 180ｇ; 大根 100ｇ; にんじん 40ｇ; バター 適宜; 香菜 適宜; きゅうりの薄切り 適宜; [A] にんにくのすりおろし 1かけ; [A] 酒 小さじ1; [A] オイスターソース 小さじ1; [A] ごま油 小さじ1; [A] しょうゆ 大さじ1; [A] グラニュ糖 小さじ2; [B] グラニュ糖 大さじ1; [B] 酢 大さじ2; [B] 塩 小さじ1/3

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原語: 日本語

バインミー

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

コウケンテツ氏のアジアごはんシリーズから、ベトナム屋台の味「バインミー」を手軽に楽しめるレシピ。紅白なますと簡単チャーシューをたっぷり挟んだ、ボリューム満点のサンドイッチは、おうちで旅気分を味わえる一品です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください詳しく見る →
酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン

🥬この料理の食材ガイド

大根 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

にんじん ✅ 選び方 📦 保存方法

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

きゅうり ✅ 選び方 📦 保存方法

オイスターソース 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

📖基本テクニック

チャーシュー（作り方）

薄切り（切り方）

細切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

大根の皮をむく。
🕒 01:30
大根を薄切りにし、さらに細切りにする。
🕒 01:33
にんじんの皮をむき、輪切りにしてから細切りにする。
🕒 01:53
ボウルに細切りにした大根100gとにんじん40gを入れる。
🕒 02:10
ボウルに[B]グラニュ糖大さじ1を加え、水分が出るまでよく揉み込む。
🕒 02:54
💡 ここがコツ！塩ではなく砂糖でもみ込むことで、大根の辛味をマイルドにし、塩分が入りすぎるのを防ぎます。
出てきた水分を捨て、野菜の水分をしっかりと絞る。
🕒 03:02
絞った野菜に[B]塩小さじ1/3と[B]酢大さじ2を加え、全体を混ぜて紅白なますを作る。
🕒 03:16
別のボウルに豚小間切れ肉180gを入れ、[A]にんにくのすりおろし1かけ、[A]酒小さじ1、[A]オイスターソース小さじ1、[A]ごま油小さじ1、[A]しょうゆ大さじ1、[A]グラニュ糖小さじ2を加えて、しっかりと揉み込む。
🕒 03:45
💡 ここがコツ！砂糖の効果でお肉がしっとり柔らかくなる。
油をひかないフライパンに、揉み込んだ豚肉を広げるように入れ、肉の色が変わるまで炒める。
🕒 04:46
肉の色が変わったら、動かさずに焼き付けて表面をこんがりとさせる。
🕒 05:14
バゲットを1/4本に切り、少し斜めに切り込みを入れる。
🕒 05:49
💡 ここがコツ！斜めに切り込みを入れると具がたっぷり挟みやすい。
バゲットを軽く温める。
🕒 06:11
温めたバゲットの内側にバター適量を塗る。
🕒 06:25
バゲットにきゅうりの薄切り適量、作っておいた紅白なます、焼き上げたお手軽チャーシュー、残りの紅白なますときゅうりの薄切り適量を挟む。
🕒 06:29
最後に香菜適量をたっぷりと挟み込む。
🕒 07:02
完成したバインミーを食べやすく半分に切る。
🕒 07:50