※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- 切り干し大根30gを流水でざっと洗う。
- 水300mlに洗った切り干し大根を浸し、5分間戻す。💡 ここがコツ！たっぷりの水で戻すと旨味や栄養素が流れ出てしまうため、少なめの水で戻しましょう。
- 水菜1パックの根元を切り落とし、小指くらいの幅にザクザクと切る。
- 切った水菜を数回流水で洗い、かぶるくらいの水に5〜10分浸してアクを抜く。💡 ここがコツ！水菜を水に浸すことでえぐみや苦味が抜け、みずみずしくシャキッとした食感になります。
- 戻した切り干し大根の水分を軽く絞って引き上げる。💡 ここがコツ！旨味も一緒に抜けてしまうため、ぎゅっと絞りすぎず、カラカラにならない程度に水気を絞りましょう。
- 切り干し大根の戻し汁は後で使用するため、取っておく。
- カニカマ1パックをフォークなどを使って細かくほぐす。
- 水気を絞った切り干し大根を水菜と同じくらいの長さにカットする。
- ボウルにマヨネーズ大さじ3、白だし大さじ1/2、すりごま大さじ2、切り干し大根の戻し汁大さじ2を入れ、全体が一体化するまでよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！切り干し大根の戻し汁は旨味と栄養が詰まっており、すっきりとした甘みがあるのでみりん感覚で使えます。味噌汁や煮物のコク出しにも活用できます。
- 水に浸した水菜をサラダスピナーなどでしっかりと水気を切る。💡 ここがコツ！水菜の水気をしっかり切ることで、ソースの味が薄まるのを防ぎ、味がボケにくくなります。
- 水気を切った水菜をボウルに入れ、塩ひとつまみと砂糖ひとつまみを加えて全体になじませる。💡 ここがコツ！水菜に塩と砂糖で下味をつけるとしなやかになり、味がなじみやすくなるだけでなく、全体の味も引き締まります。
- 水菜の入ったボウルにカットした切り干し大根とほぐしたカニカマを加え、手で軽く混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！ソースを加える前に具材を混ぜ合わせておくことで、均一に混ざりやすくなります。
- 作っておいたソースを全体に行き渡るようにかけ、よく混ぜ合わせる。
- 味見をし、砂糖小さじ1/2を加えて再度よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！最後に砂糖を加えることで、一口食べたときに甘みが最初に感じられ、ご飯が進むコク深い味付けになります。
- 器に盛り付けたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った水菜のサラダはどのくらい保存できますか？
A: 水菜のサラダは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: マヨネーズの代わりに何を使えますか？
A: 水菜のサラダでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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