※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎをすりおろす。
- 生姜の皮を剥き、薄くスライスする。
- ニンニクを包丁の腹で潰し、芽を取り除く。
- 豚バラブロックを2cm幅に切る。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で豚バラ肉を焼く。
- 豚バラ肉の脂身を下にして、全体に焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、1分ずつ焼く。
- 側面も20〜30秒ずつ焼いて、全面に焼き色をつける。
- 全面が焼けたら豚バラ肉を取り出す。
- 鍋に焼いた豚バラ肉、ニンニク、生姜、すりおろし玉ねぎを入れる。
- 水、酒、みりん、砂糖を加える。
- 火にかけ、中火で沸騰させる。
- 沸騰したらアクを取り除く。
- 落とし蓋（またはアルミホイル）をし、弱火〜弱めの中火で10分煮込む。
- アルミホイルを外し、醤油を加える。
- 再び火を中火に戻し、沸騰させる。
- 沸騰したら再びアルミホイルで落とし蓋をし、弱火〜弱めの中火で40分煮込む。
- 煮込んでいる間にゆで卵を作る。鍋に水を沸騰させる。
- 沸騰したら塩小さじ1/2を加え、卵をそっと入れる。
- 7分間茹でる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚の角煮は作り置きできますか？
A: 豚の角煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 豚の角煮で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
