※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (10食分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- キャベツ200gを3mm幅に細切りします。
- 細切りしたキャベツを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分半加熱します。
- 加熱したキャベツの粗熱を取り、火傷に注意しながら手で握って水気を絞ります。
- 水気を絞ったキャベツに出汁小さじ1、すりごま小さじ2を加え、よく混ぜ合わせます。
- ボウルに卵1個を割り入れ、溶きほぐします。
- 溶きほぐした卵の半量を取り分けます。
- 残りの半量の卵に片栗粉小さじ1、水小さじ1、砂糖小さじ1、マヨネーズ大さじ1、塩小さじ1/4を加え、溶かし合わせます。
- 溶かし合わせた卵液に、さらに卵2個を割り入れ、溶きほぐし混ぜ合わせます。
- 卵焼き用の卵液を準備したら、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
- 取り分けておいた卵に薄力粉大さじ4、水大さじ3を加え、ダマがなくなるまで混ぜてバッター液を作ります。
- バッター液を作ったら、豚こま切れ肉300gに酒大さじ1、薄力粉小さじ1、塩小さじ1/4を振り、手でよく揉み込みます。
- 調味料を揉み込んだ豚肉を20等分にします。
- 豚肉が大きい場合は手でちぎって細かくしつつ、20等分にしてください。
- 豚肉を20等分にしたら手でぎゅっと握ってまとめ、丸い形を整え、軽く押さえて楕円形にします。
- 形を整えた豚肉をバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶします。
- 衣をつけた豚肉を、フライパンに深さ5mmほど油を引いて中火で熱します。
- フライパンと油が温まったら、豚肉を並べ入れて加熱します。
- 加熱して衣が固まってきたら裏返し、反対側も加熱します。
- 5〜6分ほど加熱し、両面が色づき、豚肉に火が通ったら取り出して油を切ります。
- 出来上がったミニとんかつの粗熱が取れるまで冷まします。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵の代わりに何を使えますか?
A: 冷凍とんかつ弁当おにぎりで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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