※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鍋に水600ml、砂糖150g、醤油大さじ1、塩小さじ1/4を入れ、火にかけて砂糖を溶かします。
- 煮汁が温まり砂糖が溶けたら、水洗いした黒豆200gを入れます。
- 一晩置いておきます。
- 黒豆を炊飯器に移し入れ、お豆モードで炊飯します。
- 炊き上がったら保温で2時間から3時間ほど置き、芯がなくなるまで柔らかくします。
- 保存容器に移し入れ粗熱を取ります。
- はんぺん100gを手で細かめにちぎります。
- 卵4個、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、水大さじ2、醤油小さじ1/3とブレンダーにかけてペースト状になるまで混ぜます。
- フライパンに薄く油を塗り広げ弱火で熱し、混ぜ合わせた材料を流し入れます。
- 蓋をして15分加熱します。
- 全体の火が通り固まってきたら、裏に焼き目が付いているか確認します。焼き目が薄い場合は火力中火に上げて焼き目をつけます。
- 生地を滑らせてクッキングシートの上に取り出し、両端を切り落とします。
- 巻き簾の上に薄くのせ、手前から巻き付けてしっかり押さえてきつめに巻きます。
- 巻き簾で包み輪ゴムで止めて粗熱が取れるまで冷まします。
- 1cm厚さに切ります。
- 干し椎茸6個を水に浸して戻し、軸を落とします。
- 板こんにゃく250gを1cm厚さに切り、真ん中に切り目を入れてねじります。
- たけのこ水煮1本は穂先を薄切り、根元部分は5mm厚さにいちょう切りします。
- れんこん200gは皮を剥いて半月切りし、酢水に晒してアク抜きします。
- ごぼう100gは皮をこそげ落とし、一口大に切り、酢水に晒してアク抜きします。
- 鶏もも肉300gは一口大にぶつ切りします。
- けのことこんにゃくを下茹でし、ザルにあけます。
- フライパンに油を引いて中火で熱し、鶏もも肉の皮目から焼き目がつくまで焼きます。
- 椎茸、こんにゃく、たけのこ、れんこん、ごぼうを加え、椎茸の戻し汁と水500ml、醤油大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ3、砂糖大さじ1、だしの素小さじ1を加え煮立たせます。
- 火力を弱めの中火に落として落とし豚をして15分加熱します。
- 落とし豚を取りさらに15分加熱し、粗熱を取り味を染み込ませます。
- 飾り用に厚切りにしたにんじん5枚を型で抜き、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱します。
- ピーナッツ100gをすり鉢に入れ、細かくします。💡 ここがコツ！最初は麺棒で叩き、形がなくなってきたら回しながらするとすりやすいです。
- ピーナッツから油が出てきたら、酢大さじ2、砂糖大さじ3を加え混ぜ合わせます。
- 大根500g、にんじん100gを細切りし、塩大さじ1弱を振り塩もみし、水気を絞ります。ボイルイカ100gを加え混ぜ合わせます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ワンプレートおせちは作り置きできますか？
A: ワンプレートおせちは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: ワンプレートおせちで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
