Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- Firmly squeeze 2 pieces of pickled napa cabbage to drain the water.
- Finely chop the drained pickled napa cabbage. After mincing, further squeeze out water by hand.
- Place 200g ground pork in a bowl, add 2 tbsp sake, 1 1/2 tbsp mirin, and 1 tbsp soy sauce, and mix.
- Grate and add 2 cloves garlic and to taste ginger to the kneaded ground meat.
- Add salt and pepper to taste, 1 1/2 tbsp oyster sauce, and 2 tbsp sesame oil, and mix roughly.
- Add 3 tbsp water in two portions, kneading well after each addition. [The secret here!] The ground meat will become juicy as it absorbs the moisture.
- Heat 1 bag of bean sprouts in the microwave, chop finely, and add.
- Add the finely chopped and water-squeezed pickled napa cabbage to the ground meat bowl and mix.
- Divide the filling into two portions. Add 1 bunch of chives (or 2 bunches) chopped roughly to one portion.
- To the other portion of filling, add 30 perilla leaves that have been pounded and then roughly chopped. [The secret here!] Pounding the perilla leaves breaks down the cells and enhances their aroma.
- Wet half of the edge of the gyoza wrapper with water, place a generous amount of filling, fold in half, and pleat to seal.
- Heat to taste sesame oil in a frying pan, arrange the gyoza, and brown over medium heat.
- Once browned, add to taste water until it reaches about 1/3 of the height of the gyoza, cover with a lid, and steam.
- Continue steaming until the water has evaporated.
- For the gyoza dipping sauce, mix to taste sushi vinegar, to taste vinegar, to taste soy sauce, and to taste black pepper.
🌾 Recommended Rice for This Dish
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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