チキングラタン

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チキングラタン

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんが紹介する、半熟卵チキングラタンのレシピです。ホワイトソースを上手に作るコツや、卵を半熟に仕上げる方法についても解説されています。使用する調味料は、塩コショウ、顆粒コンソメ、バター、薄力粉など。調理のポイントは、ホワイトソースを作る際に小麦粉を具材に絡めてから牛乳を加えることでダマになりにくくなること、また、半熟卵にするために白身を先に焼いてから黄身を落とすことです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

    574kcal
    カロリー
    47.9g
    タンパク質
    30.6g
    脂質
    52.4g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    🔄 食材の代用アイデア

    手元にない食材があっても、これで代用できます

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
    • チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
    • 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
    • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
    • 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
    • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

    調理手順

    1. マッシュルームの石づきをカットし、薄切りにする。しめじなどでも代用可能。
    2. 玉ねぎをスライスする。
    3. 鶏もも肉の余分な油や筋を取り除き、一口サイズにカットする。
    4. カットした鶏肉に塩コショウを振り、軽く揉み込む。
    5. 電子レンジ600Wで、鶏肉を1分加熱する。
    6. フライパンにバターの半量を入れ、中火で溶かす。
    7. バターが溶けたら鶏肉を加え、炒める。
    8. 鶏肉に火が通ってきたら玉ねぎを加え、炒める。
    9. 玉ねぎがしんなりしたらマッシュルームを加え、炒める。
    10. 全体に火が通ったら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
    11. 弱火にし、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、とろみをつける。
    12. 音を立てないように弱火で、だんだんとろみがつくまで混ぜる。
    13. いい感じにグツグツしてきたら、ゆっくり混ぜる。
    14. 沸騰したら、顆粒コンソメと残りのバターを加えて混ぜる。
    15. 最後にバターを加えることで、風味が増し濃厚になる。
    16. とろみが出たら火を止める。
    17. 出来上がったホワイトソースを耐熱皿に盛る。
    18. ブロッコリーを上に盛り付ける。
    19. 半熟卵にするために、まず白身だけを耐熱皿に乗せる。
    20. 白身の上にとろけるチーズをたっぷりかける。
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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    1〜2日
    🧊 冷凍
    約30日

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

    🌾 この料理に合うお米

    ※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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    ❓ よくある質問

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    Q: チキングラタンは作り置きできますか?

    A: チキングラタンは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?

    A: チキングラタンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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    ⚠️ お酒に関する注意事項

    20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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