※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ120gを粗みじん切りにする。繊維に逆らってから縦に切ると細かくなりやすい。💡 ここがコツ！挽肉と混ざり合いやすいように、玉ねぎは細かめに切る。
- クリームチーズ70gをちぎりやすい大きさにカットする。
- 26cmのフライパンに油を引かずに合い挽き肉160gを入れ、味の素12振りを振る。
- 挽肉に焦げ目がつくまで焼くように炒める。動かしすぎずに片面を焼き、焼き色がついたらひっくり返す。💡 ここがコツ！肉に焦げ目をつけることで、その部分がソースの旨味となる。
- 挽肉ににんにく10gを加え、香りが立ったら切っておいた玉ねぎ120gを全て加えて炒める。
- 挽肉を崩しながら、玉ねぎが色づくまで炒める。
- 水560ccを加え、強火で沸騰させる。💡 ここがコツ！2人前の水分量は1人前の1.6倍が目安。フライパンの大きさと火力に合わせて調整する。
- 沸騰したら塩小さじ2/3、味の素12振り、砂糖2つまみを加える。
- 沸騰したところに1.6mmのパスタ200gをねじりながらフライパン全体に広げ入れる。
- 火を中火の強火くらいに強め、時々混ぜながらパスタの茹で時間に合わせて約7分煮る。
- 水分が少なくなって煮詰まりすぎた場合は、適宜水を足して調整する。（動画では水約40ccを追加）💡 ここがコツ！使用するフライパンや火力の違いで水分蒸発速度は異なるため、リゾットのように水分量を臨機応変に調整する。
- 茹で汁がほとんどなくなり、少し残っている状態になったら火を止め、バター20gとカットしておいたクリームチーズ70gを散らすように加える。
- 再び少し火をつけ、バターとクリームチーズが溶けるまで混ぜる。ソースが硬い場合は水を少量足して調整する。
- クリームチーズが完全に溶けたら味見をし、必要であれば塩2つまみ（お好みで）を加える。
- 皿に盛り付け、濃厚なソースを余すことなくかける。
- 仕上げに黒胡椒適量をたっぷりと振って完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った白いミートソースはどのくらい保存できますか？
A: 白いミートソースは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: 白いミートソースでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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