※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人分)
調理手順
- 豚バラブロックを6cm幅に3等分し、さらに半分に切る。
- 切った豚肉に塩胡椒を振って下味をつける。
- キャベツは根元を薄く切り落とし、4等分に切る。
- キャベツをさっと水洗いし、水気を切る。
- にんじんはヘタと皮を剥き、先端を切り落とし、半分に切ってから4等分にする。
- じゃがいもは皮を剥き、大きめのひと口大に切る（大きいものは4等分、小さいものは2等分）。
- 切ったじゃがいもは水を張ったボウルに5〜10分さらす。
- 玉ねぎは半分に切り、さらに半分、また半分に切って串切りにする。
- ニンニクは5mm幅の薄切りにし、中心の芽を取り除く。
- 水にさらしたじゃがいもの水気を切り、ペーパーで拭く。
- ブロッコリーは水に10分さらす。
- 深めのフライパンか鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、中火でニンニクの香りを出す。
- 豚肉を並べ入れ、中火で各面に焼き色がつくまで焼く。
- 豚肉の各面に焼き色がついたら、一旦火を止めて余分な油を取り除く。
- 豚肉を鍋に戻し入れ、水800mlを加えて中火で沸騰させる。
- 沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして蓋をし、30分煮込む。
- 30分後、蓋と落とし蓋を外し、にんじん、玉ねぎ、ニンニク、ローリエ、料理酒を加える。
- 中火で一度沸騰させ、沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして蓋をし、10分煮込む。
- 10分後、蓋と落とし蓋を外し、じゃがいもとキャベツを加える。
- キャベツで全体を包むようにし、蓋をして弱火で15分煮込む。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った豚肉ポトフはどのくらい保存できますか？
A: 豚肉ポトフは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 豚肉ポトフで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
