※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏もも肉300gに塩適宜を軽く揉み込む。💡 ここがコツ！シーフードは水分コントロールが難しいため、初心者には肉がメインのパエリアがおすすめです。
- サフランふたつまみを水400mlに浸しておく。💡 ここがコツ！サフランは色付けと香り付けのスパイスで、パエリアには必須です。ない場合はカレー粉などで代用できますが、カレーパエリアのような仕上がりになります。
- 玉ねぎ1/2個を粗みじん切りにする。
- ピーマン2個のヘタと種をつけたまま粗みじん切りにする。
- トマト1個を角切りにする。
- にんにく1～2かけをみじん切りにする。
- 米2合をさっと洗い、水気を切る。💡 ここがコツ！米を丁寧に研ぎすぎるとべちゃつきやすいため、さっと洗う程度にしてください。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、鶏もも肉300gを皮目から焼き、こんがりしたら一度取り出す。💡 ここがコツ！鶏肉は皮目だけを焼き、一度取り出すことで旨味を油に移し、身が硬くなるのを防ぎます。
- 鶏肉の旨味が出た油で、みじん切りにしたにんにく1～2かけ、粗みじん切りにした玉ねぎ1/2個とピーマン2個を炒める。油が足りなければ足す。💡 ここがコツ！じっくり炒めて野菜の甘みを引き出します。
- 甘い香りがしてきたら、角切りにしたトマト1個を加え、水分を飛ばしながらペースト状になるまでじっくり炒める。💡 ここがコツ！トマトの水分をしっかり飛ばすことが、べちゃつかないパエリアを作る最大のポイントです。
- 酒大さじ2、浸しておいたサフラン液（水400mlとサフランふたつまみ）、塩適宜を加えて混ぜる。
- フライパンに洗って水気を切った米2合をまんべんなく広げる。米をかき混ぜず、フライパンをゆすって平らにする。💡 ここがコツ！米を入れた後は絶対に混ぜないでください。日本のお米は粘りが出やすいためです。
- 鶏肉を米の間にぎゅっと入れる。
- ふつふつとしてきたら、フライパンをゆすりながら3分ほど煮る。
- あさり250gを加え、蓋をして弱火で炊き込む。💡 ここがコツ！日本のお米を使う場合は、蓋をしてしっかり炊き込むことでべちゃつきを防ぎます。
- 炊き上がったら、米の具合をチェックし、おこげができるまで焼く。
- オリーブオイルを回しかけ、パセリのみじん切り適宜をたっぷりと散らす。
- レモンのくし切り適宜を添え、お好みで粗びきこしょう適宜を振って完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チキンパエリアの保存方法を教えてください。
A: チキンパエリアは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: チキンパエリアで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
