※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎの皮を剥き、玉ねぎ40～50gをすりおろす。💡 ここがコツ！玉ねぎは根元を持って上からすりおろすとバラけにくく、作業がしやすいです。
- 「サトウの切り餅 シングルパックミニ」100g（約5個）を手で4つに割り、さらに包丁で細かく刻む。💡 ここがコツ！細かく刻むことでハンバーグ全体に馴染みやすくなりますが、粗さを残す程度にすると餅の食感が活きます。
- ボウルに合びき肉300g、すりおろした玉ねぎ40～50g、刻んだ切り餅100g、パン粉大さじ3、塩4つまみ、マヨネーズ小さじ4、コショウ6振り、ガーリックパウダー8振り、味の素8振りを入れ、粘りが出るまでよくこねる。
- こねたハンバーグの種を2等分にし、空気を抜きながら厚みのある円形に成形する。中央を軽くへこませ、冷蔵庫で冷やす。💡 ここがコツ！冷蔵庫で冷やすと肉の脂肪が流れ出にくくなり、ジューシーに仕上がります。
- 長ネギを60g小口切りにし、生姜を10gすりおろす。
- 鍋に水500cc、切った長ネギ60g、すりおろした生姜10g、乾燥ワカメ3g、鶏がらスープ小さじ1、ほんだし小さじ1を入れ、沸かす。沸騰したらコショウ4振りと、お好みで塩1つまみを加え、味を調える。
- フライパンに油適量をひき、中火にかける。成形したハンバーグを並べ、蓋をして片面に焼き色がつくまで約5〜6分焼く。
- 片面に焼き色がついたら裏返し、水少量を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。中までしっかりと火を通し、餅がとろけるまで焼く。焼き上がったら皿に取り出す。
- ハンバーグを焼いたフライパンの余分な油を拭き取り、バター15〜16gを溶かす。そこに醤油大さじ2、酢大さじ1と小さじ1、砂糖2つまみ、味の素6振りを加え、とろみがつくまで煮詰める。煮詰めたソースをハンバーグにかける。
- 沸かしておいたスープに「サトウの切り餅 シングルパックミニ」を3〜4個入れ、ごま油適量を回しかける。餅が柔らかくなるまで1分ほど加熱する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 餅ハンバーグの保存方法を教えてください。
A: 餅ハンバーグは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: パン粉の代わりに何を使えますか？
A: 餅ハンバーグでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
