Ingredients
Main Ingredients (For a 3-cup rice cooker)
Seasonings
Steps
- Coat the inside of the rice cooker pot with Vegetable Oil.
- Crack 2 large Eggs into a bowl and lightly beat.
- Add 30g Sugar and mix briefly. (Tip: Mix immediately after adding sugar to prevent it from absorbing egg moisture and leaving grainy bits.)
- Place the bowl over a hot water bath (approx. 60°C / 140°F) and beat with a hand mixer on high speed for about 2 minutes. (Tip: Beating whole eggs while warm helps them whip up better.)
- Then, beat with the hand mixer on low speed for about 1 minute to refine the texture and give it a glossy finish.
- Remove the bowl from the hot water bath.
- Add 20g Honey and gently fold it in.
- Sift in 80g Cake Flour and gently fold with a rubber spatula until no dry flour remains, lifting the batter from the bottom. (Tip: Sift cake flour to prevent lumps.)
- In a separate container, mix together 2 tbsp Milk, 1 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), and 1 tbsp Vegetable Oil.
- Add a small amount of the castella batter to the mixed liquid and combine.
- Pour the combined mixture back into the main castella batter bowl. Quickly mix to avoid deflating the foam. (Tip: Adding liquid and oil can easily deflate the foam, so mix quickly. Don't add the liquid directly; mix with a small amount of batter first before combining.)
- Pour the batter into the oiled rice cooker pot. Drop the pot 2-3 times from a slight height to remove large air bubbles.
- Set the pot in the rice cooker and select the regular cooking mode (approx. 40 minutes). (Tip: Cooking times vary by rice cooker, so always use a timer.)
- After cooking, insert a bamboo skewer into the center. If no raw batter sticks, it's done.
- If raw batter sticks, press the cook button again and cook for an additional 15-20 minutes.
- Remove the cooked castella from the rice cooker.
- Gently shake the pot side to side to loosen the castella.
- Place a plate over the castella, invert the pot, and remove the castella.
- You can eat it as is, but wrapping it in plastic wrap and letting it sit at room temperature for about half a day will result in an even moister texture.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索
