※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 大根を2センチのいちょう切りにする。
- 切った大根を30分煮込む。
- ナスを乱切りにする。
- 大葉とみょうがを用意する。
- 大葉を千切りにする。
- みょうがを刻む。
- フライパンに胡麻油大さじ3をひき、ナスを炒める。💡 ここがコツ!ナスは油をよく吸うので、油を吸わせながら、とろとろになるまで炒める。
- 別の鍋で煮込んでいる大根と牛肉のカレーを弱火にして蓋をし、アクを取りながら煮込む。
- 炒めたナスに発酵そみファ大さじ3、砂糖大さじ3、醤油大さじ3、みりん大さじ3を加える。
- 材料を全て混ぜ合わせ、再度火をつけ中火でナスと和える。
- 混ぜたら少し煮詰める。
- 火を止め、刻んだみょうがと大葉を入れ和える。
- フライパンに油を引き、輪切りにしたじゃがいもを炒める。
- 蓋をして蒸し焼きにする。
- 長ネギを大きめにカットする。
- 鶏もも肉を小さめの一口サイズに切る。
- バター30g、鶏もも肉、長ネギをフライパンに入れ炒める。
- 小麦粉を入れ、粉気がなくなるまでよく炒める。💡 ここがコツ!焦げ付かないように混ぜる。
- 牛乳を少しずつ入れ、小麦粉をなじませる。
- コンソメ、塩少々、発酵そみファ大さじ2を加えて混ぜる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 発酵食品レシピの保存方法を教えてください。
A: 発酵食品レシピは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉がないときはどうすればいいですか?
A: 発酵食品レシピで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





