※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- ごぼう1本の皮を剥き、一度洗う。
- 洗ったごぼうの両端を切り落とす。
- ごぼうを麺棒で叩き割り、手でちぎって一口大にする。💡 ここがコツ！断面がギザギザになり味が染み込みやすくなる。ストレス発散にもなる。
- 割ったごぼうを水と酢少々を入れた酢水に約5分さらし、アクを抜く。
- 鶏モモ肉1枚を一口大に小さめに切る。
- 切った鶏モモ肉を叩いて柔らかくする。
- フライパンにごま油大さじ1を熱する。
- 鶏肉を加えて色が変わるまで炒め、塩少々を振る。火力は中火にする。
- 鶏肉の色が変わったら、赤唐辛子2本をちぎって種を取り除き（辛いのが好きな場合は種も）、加えてさっと炒め風味を移す。
- 三温糖大さじ1と酒大さじ2を加えてさっと混ぜる。
- 蓋をして弱火で4〜5分ほど蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！鶏肉の旨味をごぼうに染み込ませ、食感を良くする。
- 蓋を開け、醤油大さじ1と1/2を加える。火を強火にする。
- 水分を飛ばしながら、照りが出るまで全体を炒め絡める。
- 火を止めて、白いりごま小さじ2を混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、青じそ3〜4枚をちぎって散らしたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏ごぼうきんぴらの保存方法を教えてください。
A: 鶏ごぼうきんぴらは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 鶏ごぼうきんぴらで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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