冷やし親子丼

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原語: 日本語

冷やし親子丼

by 筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理、筋トレメシ

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鶏肉たっぷりの冷たい茶碗蒸しと、カニカマ入りの冷たい餡を冷ご飯にかけた、暑い夏にぴったりの冷やし親子丼です。冷たい茶碗蒸しのつるんとした食感と、しっかり味の餡がご飯によく絡みます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人分)

調味料

292kcal
カロリー
23.8g
タンパク質
9.2g
脂質
28.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. まずは冷たい茶碗蒸しを4人分作ります。
  2. 玉ねぎ1個を1cm角に切り、出汁600mlで煮ます。
  3. 鶏むね肉1枚(300g)を15mm角に切り、
  4. 肉叩きや綿棒などで軽く叩きます。
  5. ポリ袋に入れ、薄口醤油小さじ2日本酒大さじ2おろし生姜小さじ1/2を揉み込みます。
  6. 玉ねぎの入った鍋に入れ、5分ほど煮ます。
  7. 鍋ごと氷水につけて冷まします。
  8. 冷めたら大きめのスープカップに鶏むね肉玉ねぎを移し、水気をしっかり切ります。
  9. 茹で汁を漉します。
  10. 卵3個(200ml)、茹で汁450ml、薄口醤油小さじ1みりん大さじ1塩少々で卵液を作ります。
  11. 泡が立たないように混ぜます。
  12. カップに卵液を注ぎ、バーナーの炎で表面の泡を消します。
  13. ラップをかけ、蒸し器で蒸します。
  14. 蒸し時間は12〜15分程度、固まるまで蒸します。
    💡 ここがコツ!蒸しすぎると食感が悪くなるので、竹串などを刺して透明な汁が出ればOKです。
  15. 蒸しあがったら氷水に漬けて冷まします。
  16. オクラ2〜3本を塩で磨いて軽く茹でたら、冷まして刻んでおきます。
  17. カニカマ4本も細かく千切りにします。
  18. 出汁500mlを火にかけ、薄口醤油大さじ1みりん小さじ2塩少々で味付けします。
  19. カニカマを入れたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  20. 水溶き片栗粉は片栗粉大さじ3水大さじ3くらいを混ぜ、少しずつ加えては混ぜます。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 冷やし親子丼は作り置きできますか?

A: 冷やし親子丼は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか?

A: 冷やし親子丼で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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