※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- キャベツの葉脈を切り取り、丸めて切ると楽です。
- 切ったキャベツは水晒しをし、その後しっかり水切りをします。
- ボウルにケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、ウスターソース大さじ2、チリパウダー少々を混ぜてソースを作ります。
- 厚切りの豚ロース肉は室温に戻し、筋切りをします。
- 脂身と赤身の境目まで2cm間隔、肉の厚みの半分くらいまで切り込みを入れます。
- 反対側も切り込みが互い違いになるように切り込みを入れます。
- 豚肉に塩少々と黒こしょうを振ります。
- フライパンに薄切りにしたにんにく2かけとサラダ油を入れ、弱火で炒めます。
- にんにくがきつね色になったら取り出します。
- 豚ロース肉の脂身の方向を揃えてトングでつかみ、脂身側から強めの火力で1分ほど焼きます。
- 脂身に焼き目がついたら側面を焼きます。強火で片面1分強、しっかり焼き目をつけます。
- 両面に焼き目がついたら弱火にし、キッチンペーパーでフライパンの脂を吸い取ります。
- 脂を処理している間、弱火で肉に熱を通すイメージです。
- 脂を拭き取ったら、作っておいたソースを加え、煮詰めながら肉に絡めます。
- ソースにとろみが付いたら火を消し、肉を5分ほど休ませます。
- 食べやすく切って盛り付け、ソースをかけたらフライドガーリック、刻みねぎを散らして完成です！
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: トンテキは作り置きできますか？
A: トンテキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: ケチャップの代わりに何を使えますか？
A: トンテキでケチャップの代わりに、代用: トマトペースト+砂糖+酢などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
