豚バラ肉豆腐

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豚バラ肉豆腐

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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忙しい日や疲れた日にピッタリ!切って煮るだけで、驚くほど簡単に作れる「豚バラ肉豆腐」のレシピをご紹介します。豚バラ肉と豆腐を使ったシンプルな料理ですが、しっかり味が染みてご飯が進む本格的なおかずに仕上がります。隠し味の味噌が味に深みを与えます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2〜3人分)

調味料

258kcal
カロリー
17g
タンパク質
8.7g
脂質
22.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →

調理手順

  1. 長ネギの根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにする。
  2. 長ネギの青い部分も一緒に使う。境い目の土を洗い落とす。
  3. 豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
  4. しらたきは水洗いし、キッチンバサミで適当な長さに切る。
  5. 木綿豆腐を手でちぎって、食べやすい大きさにし、鍋またはフライパンに入れる。
  6. フライパンまたは鍋に水を張り、沸騰させる。
  7. 沸騰したら豚肉を1枚ずつ入れ、10〜30秒ほど茹でて余分な油と臭みを取る。
  8. 茹でた豚肉をザルにあげる。
  9. フライパンをリセットする。
  10. フライパンに、ちぎった豆腐、しらたき、長ネギ、豚肉の順に具材を入れる。
  11. 水、酒、砂糖、みりんを加える。
  12. 中火にかけ、沸騰したら醤油を回しかける。
  13. アルミホイルなどで落し蓋をし、弱火で20分煮込む。
  14. 20分経ったら落し蓋を外す。
  15. お玉に味噌を入れ、煮汁で溶いてから鍋全体に回しかける。
  16. 中火にし、煮汁をかけながら2分ほど煮込んで味をなじませる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った豚バラ肉豆腐はどのくらい保存できますか?

A: 豚バラ肉豆腐は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 酒がないときはどうすればいいですか?

A: 豚バラ肉豆腐で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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