※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- もやし1パックを軽く水で洗う。💡 ここがコツ！袋の中でもOK。こうすることで、もやし特有の臭みが軽減される。
- フライパンに洗ったもやしを一番下に入れる。💡 ここがコツ！もやしは水分が多く焦げ付きにくい。
- 春雨20gを水で軽く洗い、食べやすい長さに切る。💡 ここがコツ！長い場合は切るが、そのままでもOK。
- 春雨をもやしの上に広げる。
- 豚こま切れ肉80gを春雨の上に広げて乗せる。💡 ここがコツ！塊にならないように広げることで火が通りやすくなる。鶏肉や牛肉、ひき肉でも代用可能。
- 水大さじ5を回しかけ、蓋をして火にかける。
- 春雨を戻し、豚肉ともやしに火を通すため、約7分蒸し焼きにする。
- タレを作る。ボウルに醤油大さじ1、酒大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、にんにくチューブ3〜4cm、片栗粉大さじ1、ごま油小さじ1を入れ混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！和風だしやコンソメでも代用可能。甘めが好きな方は砂糖を加えても良い。
- 7分後、フライパンの蓋を開ける。春雨が戻り、豚肉に火が通っているか確認する。
- フライパンを火からおろし、混ぜておいた合わせ調味料を加える。💡 ここがコツ！片栗粉が沈殿している場合があるので、再度混ぜてから加える。
- 再び弱火にかけ、全体を混ぜる。💡 ここがコツ！水分が少ない場合は、水を足して調整する。
- 器に盛り付け、仕上げに黒コショウ少々を振る。ラー油で風味を加えても美味しい。
- 好みで酢をかける。💡 ここがコツ！お酢を加えることで味が引き締まる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ワンパン春雨もやしは作り置きできますか？
A: ワンパン春雨もやしは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: ワンパン春雨もやしで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
6–9℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →秋田・新政酒造。自社培養6号酵母と生酛造りで醸した酸味が印象的なナチュラル系。白ワインに近い酸味と米の旨みがフュージョン料理・イタリアン・魚のムニエルとも合う
10–15℃（冷酒） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
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冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
