※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2~3人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏ささみの下準備: 鶏ささみ5本 (300g)を1cm幅のそぎ切りにする。
- そぎ切りにした鶏ささみに酒大さじ1と塩小さじ1/4をもみ込み、10分置く。
- 耐熱保存容器にみりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、だしの素小さじ1を入れ、よく混ぜる。
- 保存容器の調味料を600Wの電子レンジで1分加熱し、溶かし合わせる。
- レンジから取り出した調味料に醤油大さじ1を加え、混ぜ合わせておく。
- ピーマンの下準備: ピーマン5個 (150g)を縦半分に切り、ヘタ、種、ワタを取り除く。
- ヘタ、種、ワタを取り除いたピーマンを横方向に細切りにする。💡 ここがコツ！ピーマンは繊維を断ち切るように細切りにすることで味が染み込みやすくなる。
- フライパンに細切りにしたピーマンとオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱し、油をなじませる。
- フライパンに蓋をして、中火で2分蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きにしたピーマンをステップ5で作った保存容器のタレに入れ、全体をよく混ぜて漬けておく。
- ピーマンを焼いた後のフライパンの油が少ない場合は、オリーブオイルを足して調整する。
- 鶏ささみに片栗粉大さじ2をまぶし、フライパンに並べる。💡 ここがコツ！ささみは調味料をもみ込み、片栗粉をまぶして焼くことでしっとり柔らかく仕上がる。
- ささみの底に焼き色がつき、周囲が白っぽくなったら裏返す。
- 蓋をして、弱中火で2分蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きにした鶏ささみを、ピーマンを漬けている保存容器に入れる。
- 容器におろしわさび小さじ2程度を加え、ダマにならないよう容器の隅でタレと溶かし合わせる。💡 ここがコツ！わさびは熱で風味が飛びやすいため、最後に入れることで風味が残り美味しく仕上がる。
- 全体をよく混ぜ、味がなじむまで置く。
- 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして食べても美味しい。
- 作り置きする場合は3〜5日を目安に食べ切る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 漬けささみピーマンは作り置きできますか？
A: 漬けささみピーマンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 漬けささみピーマンで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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