※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏もも肉1枚を一口大に切る。
- 切った鶏もも肉を袋に入れ、フォークで数カ所穴を開ける。💡 ここがコツ！フォークで穴を開けることで、下味が短時間で染み込みやすくなる。
- 袋に塩小さじ半分、砂糖小さじ半分、レモン汁大さじ1、酒大さじ1、サラダ油大さじ1、ニンニクチューブ2cmを加えて揉み込む。💡 ここがコツ！サラダ油を加えることで、この後の粉が絡みやすくなり、衣が厚くつきやすくなる。
- 揉み込んだ鶏肉が入った袋に薄力粉大さじ4を加えて、粉っぽさがなくなるまでしっかりと揉み込む。
- 別の袋（またはボウル）に片栗粉大さじ6、鶏ガラスープ小さじ1、黒胡椒小さじ半分（子供が食べる場合は仕上げにかける）を入れ、よく混ぜる。
- 薄力粉を揉み込んだ鶏肉の半量をステップ5の粉に入れ、ぎゅっと握りながらしっかりと粉をまぶす。足りなければ片栗粉を足す。
- 残りの鶏肉もステップ5の粉に入れ、同様にしっかりと粉をまぶす。
- フライパンに鶏肉が半分浸かる程度のサラダ油を入れ、中火よりやや弱めの中火で加熱する。
- 油が熱くなりすぎないうちに、粉をまぶした鶏肉を重ならないように並べ入れ、片面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。💡 ここがコツ！油跳ねが気になる場合は、ペーパータオルをフライパンの上に乗せると、蒸気を逃がしつつ油跳ねを防げる。ただし、ペーパータオルが炎に触れないよう注意する。
- 裏返して反対側も同様に揚げ焼きにし、全体がきつね色になり火が通ったら油を切る。
- ソースの材料を混ぜ合わせる。ボウルにマヨネーズ大さじ2、牛乳小さじ1、レモン汁小さじ1、ハチミツ小さじ1を入れ、よく混ぜる。
- 揚げたチキンを皿に盛り付け、必要であればパクチーを添える。
- 混ぜておいたソースを添えて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ザクザク塩レモンチキンは作り置きできますか？
A: ザクザク塩レモンチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: ザクザク塩レモンチキンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
