Salt Lemon Chicken

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Original: English

Salt Lemon Chicken

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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Crispy Salt Lemon Chicken, a direct recipe from Yuri Yamamoto, Japan's best-selling cookbook author。 A unique method of applying a two-stage coating ensures it stays crispy even when cold. Ryuji prepares this exquisite chicken, perfect for entertaining, served with a special mayonnaise sauce.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Cut 1 chicken thigh into bite-sized pieces.
  2. Place the cut chicken thigh into a bag and pierce it in several places with a fork. 【Tip!】 Piercing with a fork allows the seasoning to penetrate quickly.
  3. Add and massage into the bag: salt ½ tsp, sugar ½ tsp, lemon juice 1 tbsp, sake 1 tbsp, vegetable oil 1 tbsp, and garlic paste (tube) 2cm. 【Tip!】 Adding vegetable oil helps the subsequent flour adhere better, creating a thicker coating.
  4. Add all-purpose flour 4 tbsp to the bag with the massaged chicken and knead well until no longer powdery.
  5. In a separate bag (or bowl), add potato starch 6 tbsp, chicken stock powder 1 tsp, and black pepper ½ tsp (if children are eating, add it at the end) and mix well.
  6. Place half of the chicken massaged with all-purpose flour into the powder mixture from step 5, pressing firmly to coat thoroughly. Add more potato starch if needed.
  7. Add the remaining chicken to the powder mixture from step 5 and coat thoroughly in the same manner.
  8. Pour enough vegetable oil into a frying pan to half-submerge the chicken, and heat over medium-low to medium heat.
  9. Before the oil gets too hot, arrange the coated chicken in the pan without overlapping and pan-fry until one side is golden brown. 【Tip!】 If you are concerned about oil splattering, place a paper towel over the frying pan to prevent splattering while allowing steam to escape. However, be careful not to let the paper towel touch the flame.
  10. Flip and pan-fry the other side in the same way until both sides are golden brown and cooked through, then drain the oil.
  11. Mix the sauce ingredients. In a bowl, combine mayonnaise 2 tbsp, milk 1 tsp, lemon juice 1 tsp, and honey 1 tsp, and mix well.
  12. Plate the fried chicken, and garnish with cilantro if desired.
  13. Serve with the prepared sauce. Done!
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