フライドチキンのレシピ（食事処さくらさんの動画）

`鶏むね肉1枚（約300g）`の皮を剥き、4等分にカットする。カットした鶏肉をポリ袋に入れ、`塩ひとつまみ`を振って下味をつける。
🕒 00:27
💡 ここがコツ！鶏肉は4等分にすることで、火の通りが良く、ジューシーに仕上がる。
小さめのボウルに`マヨネーズ大さじ3`と`水大さじ3`を少しずつ加えながら、分離しないようゆっくりと溶かし、簡易バッター液を作る。
🕒 01:51
大きめのボウルに、すりおろした`コンソメキューブ2個`（または`顆粒コンソメ小さじ4`）、挽きたての`ブラックペッパー6g`、`塩ふたつまみ`、`砂糖大さじ1`、`小麦粉100g`を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
🕒 02:30
💡 ここがコツ！挽きたてのブラックペッパーを使うと、専門店のような香りが広がる。
作った衣を平らなバットに広げ、同時に20cmの鍋に`油500〜600ml`を入れ、弱火で温め始める。
🕒 04:33
ポリ袋に`小麦粉25g`を入れ、下味をつけた鶏肉を加えて全体にしっかりと打ち粉をまぶす。
🕒 05:19
💡 ここがコツ！打ち粉は衣付けの直前に行い、鶏肉から出る水分によるべたつきを防ぐ。
もう1枚バットを用意し、布巾で拭いてラップを敷いておく。
🕒 05:40
打ち粉をまぶした鶏肉を1つ取り出し、バッター液に浸す。その後、平らなバットの衣を全体にしっかりと押し付けるように密着させ、ラップを敷いたバットに取り出す。
🕒 06:46
💡 ここがコツ！衣が剥がれないよう、打ち粉、バッター液、衣の3段階で丁寧につける。衣はボウルではなくバットを使い、しっかりと押し付けるように密着させる。
揚げ油の温度を`160℃`に調整する。
🕒 08:41
💡 ここがコツ！温度計で油の温度を正確に管理することで、揚げ物の失敗を防ぐ。
`160℃`になった油に衣をつけた鶏肉を入れ、約`5分`揚げる。揚げ始めたら1〜2分は衣が固まるまで触らない。中弱火〜弱火で`150℃〜160℃`を保ち、1分に1回程度ひっくり返す。
🕒 09:12
揚げ上がったら油をよく切り、網付きバットに斜めに立てかけるように置き、最低`2分半〜3分`ほど余熱で置いて肉汁を安定させる。
🕒 10:45
次の鶏肉を揚げる前に、必ず火を止めて揚げカスを丁寧に取り除く。
🕒 11:20
残りの鶏肉も同様に、揚げる直前にバッター液と衣をつけ、油に入れ揚げる。この際、衣をしっかりとつけるのがポイント。
🕒 11:58
💡 ここがコツ！衣付けは揚げる直前に行い、衣が少ないとザクザク食感にならないため、しっかりとつける。
完成したフライドチキンを器に盛り付ける。
🕒 13:50