※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4つ分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- プリン型4つを用意する。あればバターをプリン型に塗り、バットに並べる。💡 ここがコツ！バターを塗ると型離れが良くなる。
- 鍋に砂糖30gと水大さじ1を入れ、中火で加熱しカラメルを作る。💡 ここがコツ！水を入れたら混ぜずに加熱する。かき混ぜると砂糖が結晶化する可能性がある。
- 同時に電気ケトルややかんでお湯をたっぷり沸かしておく。これはカラメルと湯煎焼きの両方に使用する。
- カラメルが沸騰し、ブクブクと色づき始めたら、鍋を傾けるかヘラで混ぜて均一に色をつける。
- カラメルが濃い茶色になったら火を止め、熱湯大さじ1を加えて色止めをする。火傷に注意し、混ぜてポロポロしたら完成。
- カラメルが固まる前に急いでプリンカップ4つに均等に分け入れる。
- カラメルを入れたプリンカップを冷凍庫に入れ、完全に固める。
- 別の鍋に砂糖60g、バニラビーンズペースト少々（ティースプーン半分くらい）、牛乳150cc、生クリーム100ccを量り入れる。
- 鍋を火にかけ、沸騰直前まで温めながら砂糖を完全に溶かす。時々混ぜる。
- カラメルを作った鍋に残ったカラメルがある場合、牛乳を少量入れて再び火にかけ、キャラメルミルクを作る。
- ボウルに卵2個と卵黄1個を割り入れ、泡立てないようにボウルの底で泡立て器を動かしながら溶く。💡 ここがコツ！卵黄を1個加えることで、プリンがより硬さのある仕上がりになる。
- 温めた牛乳と砂糖の混合液を、溶いた卵に少しずつ加えながら混ぜる。
- プリン液を目の細かい茶こしなどで濾し、卵の塊を取り除き、なめらかにする。💡 ここがコツ！濾すことでプリンの食感が格段になめらかになる。
- オーブンを140度で予熱する。
- 冷凍庫から取り出したプリンカップに濾したプリン液を均等に注ぎ入れる。
- プリンカップを天板に乗せ、予熱が終わったオーブンに入れる。
- オーブンに入れた後、バットの縁の高さ（型の高さの半分くらい）まで熱湯を注ぎ入れ、湯煎焼きの状態にする。💡 ここがコツ！オーブンに入れてからお湯を注ぐと火傷のリスクが低い。
- オーブンを閉め、140度で35分焼く。
- 焼き上がったプリンをバットから取り出し、冷蔵庫で3～4時間、または一晩冷やす。💡 ここがコツ！一晩置くとさらに美味しくなる。
- 冷やしたプリンが完成したら、ボウルに生クリーム1パックと砂糖大さじ1を入れ、ゆっくりと泡立てる。
- プリン型からプリンを取り出す。スプーンの背などでプリンの縁を優しく一周し、次に強めに一周する。💡 ここがコツ！強めに一周するとカラメルが浮いて空気tが入る証拠で、型から外しやすくなる。
- 皿にひっくり返してプリンを盛り付ける。
- 泡立てた生クリームをスプーンで形を整えながらプリンの上に飾って完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 極上プリンは作り置きできますか？
A: 極上プリンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: 極上プリンで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
