※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (小さめマフィン型 7個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- オーブンを170度に予熱する。
- マフィン型にグラシンカップをセットする。
- 卵2個を卵黄と卵白に分ける。💡 ここがコツ！卵白は冷凍庫で冷やすが、凍らせないように注意する。
- ボウルに卵黄とグラニュー糖20gを入れ、混ぜ合わせる。
- 牛乳大さじ2とサラダ油大さじ1を加え、よく混ぜる。
- 別のボウルにふるったホットケーキミックス45gとココアパウダー5gを卵黄生地に加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 冷やした卵白にグラニュー糖20gを3回に分けて加えながら、角が立つまでしっかりと泡立ててメレンゲを作る。
- 作ったメレンゲの半量をチョコレート生地のボウルに入れ、混ぜ合わせる。
- 残りのメレンゲが入ったボウルにチョコレート生地を移し入れ、メレンゲを潰さないように底からすくい上げるように切るように混ぜる。💡 ここがコツ！メレンゲを混ぜる際に潰さないように優しく混ぜる。
- 混ぜ合わせた生地を型の8分目程度まで流し入れる。
- 予熱したオーブンで20分ほど焼く。
- 焼きあがったケーキに先の尖ったものを刺し、火の通りを確認する。
- 焼き上がったケーキを高いところから数回落とし、型から取り出して粗熱が取れるまで冷ます。
- 粗熱が取れたケーキの中央に先の尖ったものを刺し、穴を開ける。
- 別のボウルに生クリーム100gとグラニュー糖10gを入れ、角が立つまでしっかりと泡立てる。
- 泡立てたホイップクリームを口金の付いた絞り袋に入れる。
- 絞り袋の先端をケーキの中央の穴に差し込み、ホイップクリームをたっぷりと絞り入れる。
- ケーキの中央に刻んだアーモンドなどお好みで散らして飾る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 生チョコカップケーキの保存方法を教えてください。
A: 生チョコカップケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 生チョコカップケーキで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
