※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (パウンド型1台分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 型に紙を敷く。 型に合わせてカットした紙をパウンド型に入れる。💡 ここがコツ！型にバターを塗る必要はありません。
- オーブンを予熱する。 オーブンを180℃に予熱する（焼成は170℃）。
- 米粉とベーキングパウダーをふるう。 米粉100gとベーキングパウダー3gを合わせ、2回程度ふるって均一に混ぜる。💡 ここがコツ！米粉単独ではふるう必要はないが、粉が2種類以上ある場合は必ずふるって均一に混ぜ合わせる。
- バターを柔らかくする。 無塩バター50gをゴムベラで押せる程度の柔らかい状態にする。💡 ここがコツ！バターが硬いまま作業を始めると、生地がうまく膨らまない原因になるため、必ず柔らかくしておく。
- バターとグラニュー糖を混ぜる。 柔らかくした無塩バター50gにグラニュー糖100gを加え、よく馴染むまで混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！米粉を使用する場合、焼き上がりをしっとりさせるためにバターの量を少し増やしている。グラニュー糖の甘さを増やすことでもしっとり感がアップする。
- 卵を溶きほぐす。 卵2個（M-Lサイズ）を事前に別のボウルでよく混ぜて溶きほぐす。💡 ここがコツ！卵を事前に混ぜておくことで、バターと砂糖の混合物への追加時に分離しにくくなる。卵白（水分）と油分の分離を防ぐ乳化作用を利用する。
- 卵を少しずつ加える。 バターとグラニュー糖を混ぜたボウルに、溶きほぐした卵の半分程度を加え、泡立て器でしっかり混ぜる。
- 残りの卵を加える。 残りの溶きほぐした卵を全て加え、全体が均一に混ざるまで泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。多少分離しても仕上がりに大きな影響はない。
- 粉類を混ぜ合わせる。 事前にふるっておいた米粉とベーキングパウダーを、卵、バター、グラニュー糖の混合物に一気に全て加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
- 型に生地を流し込む。 泡立て器で混ぜ終えた生地をゴムベラで均一に整え、型に流し込む。
- 生地を焼く。 予熱した170℃のオーブンで約50分焼く。
- 焼き上がったケーキをラップで包む。 焼き上がったばかりの温かいパウンドケーキをすぐにラップでしっかりと包む。💡 ここがコツ！米粉のケーキは冷めると硬くなりやすいので、温かいうちにラップで包むことで中の蒸気を閉じ込め、しっとり感を保つ。
- 粗熱を取る。 ラップで包んだまま、粗熱が取れるまで置いておく。
- 冷凍保存する。 食べきれない場合は、ラップで包んだ状態のまま冷凍庫に入れて冷凍保存が可能。💡 ここがコツ！冷蔵庫で自然解凍することで、焼きたてに近い状態でおいしく食べられる。
- 型選びのポイントについて。💡 ここがコツ！ある程度の厚みと重さがある型を使用することで、生地がより膨らみやすくなり、周囲はカリッと、中はふっくらと美しいパウンドケーキに仕上がる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った米粉のパウンドケーキはどのくらい保存できますか？
A: 米粉のパウンドケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: 米粉のパウンドケーキでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
