※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2～3人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 豚しょうが焼き用肉の赤身と脂身の境目に包丁で切り目を入れて筋を切る。💡 ここがコツ！白い筋を細かく切ることで、柔らかく口当たりの良い仕上がりになります。
- 玉ねぎ1/2個のうち、1/6個分をすりおろす。残りの玉ねぎは薄切りにする。💡 ここがコツ！玉ねぎをすりおろしてタレに加えることで、肉とタレがよく絡み、コクが出ます。
- ボウルにしょうがだれの材料である[A] 醤油大さじ2、[A] みりん大さじ2、[A] 酒大さじ2、[A] 砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせる。すりおろしたしょうが1かけと、すりおろした玉ねぎ1/6個分を加えてよく混ぜる。
- バットに筋切りした豚肉6～8枚を並べ、作っておいたしょうがだれから大さじ1～2を薄く塗り、全体になじませる。そのまま少し置く。💡 ここがコツ！下味をつけることで、肉が柔らかくジューシーになり、タレがしっかり絡みます。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、薄切りにした玉ねぎをさっと炒めて皿に取り出す。💡 ここがコツ！炒め玉ねぎは味付けせず、シャキシャキ感を残す程度に炒め、しょうが焼きの付け合わせにする。
- 下味をつけた豚肉に小麦粉適宜を軽く薄くまぶす。💡 ここがコツ！小麦粉を薄くまぶすことで、肉の旨みを閉じ込めジューシーに仕上がり、タレが絡みやすくなります。かけすぎると粉っぽくなるので注意。
- フライパンをよく熱し、油を少量追加し、小麦粉をまぶした豚肉を並べ入れる。片面をこんがりと焼く。💡 ここがコツ！焼きすぎると肉が硬くなるため、片面だけをしっかりと焼くことで香ばしく、柔らかく仕上がります。
- 豚肉を裏返し、残りのしょうがだれと、しょうがのせん切り1かけを加え、全体に絡めながら煮詰める。💡 ここがコツ！追い生姜は仕上げに入れることで、香りが立ち、具材としても楽しめます。
- 器にキャベツの千切り2～3枚分を敷き、炒めた玉ねぎと焼き上がったしょうが焼きを盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: しょうが焼きは作り置きできますか？
A: しょうが焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: しょうが焼きでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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