豚巻きキャベツの香味ねぎだれ

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豚巻きキャベツの香味ねぎだれ

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

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野菜をたっぷり食べたい方へ!コウケンテツ氏による、丸ごとキャベツを使ったほったらかし簡単レシピ。豚バラ肉で巻いて蒸し焼きにし、特製の香味ねぎだれをたっぷりかけてご飯が進む一品です。芯まで無駄なく使うアイデアも必見。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人分)

調味料

81kcal
カロリー
3.7g
タンパク質
2.3g
脂質
14.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック

調理手順

  1. キャベツ小さめ1個の外側の硬い葉を取り除く。
  2. キャベツを芯を中心に8等分のくし切りにする。
  3. 切ったキャベツを洗い、軽く水気を拭く。
  4. 豚バラ薄切り肉16枚塩少々を軽く振る。
  5. キャベツの各くし切りに、芯がバラバラにならないように豚バラ薄切り肉をしっかりと巻き付ける。
  6. 豚肉を巻いたキャベツの芯の部分を切り落とす。
  7. 切り落とした芯を細かく切り、豚肉で巻いたキャベツの間に一緒に巻き込む。
    💡 ここがコツ!芯を先に切り落とすと葉がバラバラになるため、豚肉で巻いた後に芯を切り落とし、細かく切って巻き込むと無駄なく使える。
  8. フライパンに豚肉を巻いたキャベツを、硬い部分が外側になるように隙間なく並べる。
  9. にんにく1かけを薄切りにし、並べたキャベツの上に散らす。
  10. 酒大さじ2~3を回しかけ、蓋をして弱火で15分ほど蒸し焼きにする。
    💡 ここがコツ!酒蒸しにすることで、ニンニクと豚肉の風味がキャベツに染み込み、じわっとした味わいになる。お好みに応じて蒸し時間を調整すると、よりトロトロのキャベツを楽しめる。
  11. 蒸し焼きにしている間に、香味ねぎだれを作る。
  12. ボウルにしょうゆ大さじ2白いりごま小さじ2酢大さじ1しょうがすりおろし1かけごま油小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
  13. 万能ねぎ小口切り2~3本分を加え、全体を混ぜ合わせる。
    💡 ここがコツ!万能ねぎは細かく切ることで、タレと馴染みやすくなる。
  14. 蒸し上がった豚巻きキャベツを皿に盛り付ける。
  15. 作っておいた香味ねぎだれをたっぷりとかけて完成する。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った豚巻きキャベツの香味ねぎだれはどのくらい保存できますか?

A: 豚巻きキャベツの香味ねぎだれは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 酒の代わりに何を使えますか?

A: 豚巻きキャベツの香味ねぎだれで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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