南イタリアプーリア州の星付きレストランで学んだ、シェフ・アントニオ・ザッカルディ氏直伝の「スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」。基本のオイル、ニンニク、唐辛子、パセリに加え、バニラビーンズ、ナツメグ、レモン、そして金箔をアクセントにした、斬新でエレガントな一皿です。シンプルながらも奥深い、イタリアンシェフのこだわりが詰まった絶品パスタの作り方をご紹介します。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 乾燥パスタ 200g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 1/2〜1本 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 1/4束 🛒 Amazonで購入
- レモン 1/4個 🛒 Amazonで購入
- バニラビーンズ 少量 🛒 Amazonで購入
- ナツメグ 少量 🛒 Amazonで購入
- 金箔 少量 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 40ml 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約80円
栄養成分（1人前の目安）
526kcal
カロリー
12.2g
タンパク質
21.8g
脂質
72.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- フライパンを熱し、オリーブオイル40mlを加える。
- ニンニク2かけを薄切りにしてフライパンに加える。
- ニンニクをゆっくりと加熱し、香りを引き出す。焦がさないように注意する。
- 唐辛子1/2〜1本を加えて香りを移す。
- 刻んだイタリアンパセリ1/4束をフライパンに加える。
- オリーブオイルを少量追加する。
- パスタの茹で汁を少量加えてソースを乳化させる。
- 別の鍋で乾燥パスタ200gを、袋の表示通りに茹で始める（約10分）。
- パスタが茹で上がる直前に、フライパンにバニラビーンズ少量を加える。
- ナツメグ少量をすりおろして加える。
- 仕上げにレモン1/4個の皮をすりおろして加える。
- パスタが茹で上がったら、フライパンに移してソースとよく和える。
- 塩加減を調整する。
- バニラとナツメグの香りを確かめ、必要であれば少量追加する。
- オリーブオイルを少量追加する。
- 刻んだイタリアンパセリを少量追加する。
- 味見をして、最終調整をする。
- 仕上げにレモンの皮をさらにすりおろす。
- 器に盛り付ける。
- パスタの上にさらにレモンの皮をすりおろす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
