※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- 豚ロース肉2枚の脂身に切り込みを入れ、包丁で軽く叩いて筋を切ります。
- 豚肉をラップで包み、びんなどで叩いて広げ、両面に塩と胡椒を振ります。
- フライパンに太白胡麻油大さじ1をひき、にんにく4片と花椒（粒）5〜6粒を入れて、香りが立つまで炒めます。
- 中火にし、豚ロース肉をフライパンに入れて強めに焼き色がつくまで焼きます。💡 ここがコツ！肉を2枚入れると温度が下がるため、最初強火で表面をこんがりと焼きます。
- 豚肉を裏返し、火を弱めて同様に焼き、焼き色がついたら一度フライパンから取り出して休ませます。
- ボウルにA1ソース大さじ3、リーペリンソース大さじ1、ケチャップ大さじ3、砂糖大さじ1、チキンスープ大さじ2を合わせ、混ぜてソースを作ります。
- 豚肉を焼いたフライパンに残った油で、玉ねぎ約1/4個（大さじ3杯分）と取り出したにんにくを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
- 炒めた玉ねぎとニンニクに、作っておいた合わせ調味料を加えて混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めます。
- 休ませておいた豚ロース肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けます。
- 盛り付けた豚肉の上から、煮詰めたソースをかけて完成させます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったトンテキはどのくらい保存できますか？
A: トンテキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: ケチャップの代わりに何を使えますか？
A: トンテキでケチャップの代わりに、代用: トマトペースト+砂糖+酢などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
