Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Score the fat of the pork loin 2 slices and lightly pound with a knife to tenderize.
- Wrap the pork in plastic wrap, pound it flat with a bottle or similar, and season both sides with salt and pepper.
- Heat Taisai Sesame Oil 1 tbsp in a frying pan. Add garlic 4 cloves and Sichuan peppercorns (whole) 5-6 grains, and stir-fry until fragrant.
- Reduce heat to medium and add the pork loin to the pan. Sear over high heat until a strong brown crust forms. (Key tip! Adding two slices of meat lowers the pan temperature, so sear the surface firmly over high heat initially.)
- Flip the pork, lower the heat, and cook similarly. Once browned, remove from the pan and let it rest.
- In a bowl, combine A1 Sauce 3 tbsp, Lea & Perrins Sauce 1 tbsp, Ketchup 3 tbsp, Sugar 1 tbsp, and Chicken Stock 2 tbsp. Mix to create the sauce.
- Using the oil remaining in the pan from cooking the pork, add onion approx. 1/4 (about 3 tbsp) and the reserved garlic. Stir-fry until the onion becomes translucent.
- Add the prepared sauce mixture to the stir-fried onion and garlic. Stir and simmer until thickened.
- Slice the rested pork loin into bite-sized pieces and arrange on a plate.
- Pour the thickened sauce over the plated pork to complete the dish.
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