チキン南蛮

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チキン南蛮

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりが、鶏むね肉を驚くほどしっとり柔らかく仕上げるチキン南蛮の作り方を紹介。味の素(株)「ピュアセレクト®️ マヨネーズ」を使い、パサつかせないコツや、電子レンジで簡単に作れるタルタルソースの作り方も解説。東北の食材を活かした、簡単で美味しい定番人気おかずです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

526kcal
カロリー
40.6g
タンパク質
37.4g
脂質
9.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →

調理手順

  1. 鶏むね肉全体にフォークで穴を開け、食べやすい大きさに切る。
  2. ボウルに鶏むね肉、ピュアセレクト®️マヨネーズ大さじ1塩胡椒少々を入れ、全体になじませる。
  3. ラップをして冷蔵庫で30分漬け込む。
  4. 甘酢を作る。耐熱ボウルにみりん大さじ1を入れ、ラップをして電子レンジ600Wで30秒加熱する。
  5. 砂糖、酢大さじ1醤油大さじ1を加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
  6. タルタルソースを作る。耐熱ボウルに卵1個を割り入れ、卵黄に爪楊枝で数カ所穴を開け、白身を少しほぐす。
  7. ラップをして電子レンジ600Wで40秒加熱する。
  8. フォークで軽くほぐし、ラップを外して電子レンジ600Wで20秒加熱し、よく混ぜて粗熱を取る。
  9. 玉ねぎ1/8個をみじん切りにし、酢小さじ1と合わせ、5分ほど置く。
  10. りんご1/8個をすりおろす。
  11. 冷めた卵、玉ねぎ、りんご、ピュアセレクト®️マヨネーズ大さじ4塩胡椒少々を加えてよく混ぜる。
  12. 衣を作る。別のボウルに卵1個を割り入れてよく溶きほぐす。
  13. 漬け込んだ鶏むね肉に薄力粉をまぶす。
  14. フライパンの底から1cmほどの油を入れ、160〜170℃に温める。菜箸の先から細かい泡が出るのが目安。
  15. 薄力粉をまぶした鶏むね肉に卵液をつけ、油に入れる。皮付きのものは皮目から揚げる。
  16. 時々返しながら、約5〜6分揚げて火を通す。
  17. 揚げ終わったら油を切り、甘酢にくぐらせる。
  18. お皿にキャベツ、トマト、レモン、きゅうりなどのトッピングと盛り付ける。
  19. タルタルソースをたっぷりかける。
  20. お好みで乾燥パセリを散らして完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったチキン南蛮はどのくらい保存できますか?

A: チキン南蛮は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?

A: チキン南蛮で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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